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Category: Taking Taste Further

“Est-ce que le fait de rehausser les goûts nous a fait oublier ce que goûte réellement la nourriture ? ”

Alors que l’industrie agro-alimentaire manipule ce que nous ingérons en produits fades ou rehaussés à l’excès, un nouveau mouvement voit le jour : le « foraging ». Cette tendance a pour objectif de revenir aux bases et faire preuve de respect envers le véritable goût naturel des aliments. Mark Schatzker, auteur de The Dorito Effect, attire l’attention sur […]

Tasteology – une série documentaire dévoilant les étapes nécessaires pour atteindre l’expérience gustative ultime

Tasteology est le nom d’une série de documentaires initiée par AEG et qui dévoile les 4 étapes incontournables à la réalisation de plats à la fois multi-sensoriels, durables, nutritionnels et délicieux. Au travers de quatre épisodes (Source, Chill, Heat et Experience), Tasteology emmène l’internaute aux quatre coins du monde pour gagner en inspiration et acquérir […]

« La cuisson à la vapeur – méthode dépassée ou tendance? »

Lorsque vous entendez le mot « vapeur », la première chose qui vous vient à l’esprit, c’est certainement les régimes tout droit sortis des années 80. Repensez-y, la méthode est en train de se faire une place au sein des restaurants les plus chics. Elle est également en train de faire son chemin dans les foyers. Tasteology, […]

« La musique –un rehausseur de goût probablement plus puissant que le sel »

Selon des résultats d’études récentes menées par Charles Spence, Professeur en psychologie expérimentale, une bonne partie de l’expérience gustative est basée sur des paramètres qui n’ont aucun rapport avec le culinaire. Les recherches du Professeur Spence nous démontrent, par exemple, qu’au plus les couverts et les verres qui accompagnent le repas sont lourds, au plus […]

« La conservation – l’étape oubliée dans la gastronomie »

Cela peut paraître paradoxal qu’à notre époque, alors que nous n’avons jamais été aussi conscients de l’urgence écologique, nous oubliions de traiter nos aliments avec respect. Tasteology est le nom d’une série documentaire développée par AEG, couvrant les quatre étapes pour accéder à des résultats gastronomiques à la fois multi sensoriels, durables, nutritionnels et savoureux.  […]

A suivre bientôt: Tasteology, une série documentaire dévoilant les étapes nécessaires pour atteindre l’expérience gustative ultime.

A suivre bientôt: Tasteology, une série documentaire dévoilant les étapes nécessaires pour atteindre l’expérience gustative ultime. Que faut-il pour atteindre l’expérience gustative ultime ? Tasteology est le nom d’une série de documentaires initiée par AEG et qui dévoile les 4 étapes incontournables à la réalisation de plats cuisinés multi-sensoriels, durables, nutritionnels et délicieux à la […]