Electrolux Newsroom Finland

Kahvi on maaliskuun salainen ainesosa

Photos

Maailman trooppisimmissa kolkissa kasvatetut kahvipavut ovat aina olleet arvokasta kauppatavaraa. Kahvin keksijöinä pidetään arabeja, joiden uskotaan valmistaneen kahvia Jemenin alueella jo 1200-luvulla. Jemenista kahvinviljely levisi 1500-luvulle mennessä mm. Egyptiin, Turkkiin ja Syyriaan. Etenkin Turkkilaiset ovat levittäneet kahvikulttuuria ympäri Lähi-Itää. Vaikka ensimmäiset kahvilat perustettiin Mekassa, oli niitä aikoinaan runsain mitoin erityisesti Turkin pääkaupungissa Konstantinopolissa.

Eurooppaan kahvi tuli vasta 1600-luvulla venetsialaisten kauppiaiden mukana, mutta jo 1700-lukuun mennessä kahviloista oli tullut merkittävä osa eurooppalaista kaupunkikulttuuria. Ludvig XIV:n Versaillessa kahvi oli oikea muotijuoma. Kahvi rantautui myös Pohjolaan, ja me suomalaiset olemmekin maailman ahkerimpia kahvinjuojia. Kulutamme jopa 10 kiloa kahvia vuodessa asukasta kohden.

Kahvipensas on alun perin kotoisin Afrikasta, mutta sitä viljellään nykyisin yli 60 maassa. Arabica-lajiketta, joka on yksi maailman kalleimmista kahvilajikkeista, kasvatetaan mm. Etiopian ylängöillä, Brasilian Amazonissa sekä Jamaikan itäosissa, Blue Mountains-vuorten rinteillä. Arabica-lajike viihtyy lauhkeammissa ilmastoissa kuin lajitoverinsa robusta, joka kestää paremmin kuumuutta.

Kahvi – makean ja suolaisen ystävä

Kahvi soveltuu loistavasti myös ruoanlaittoon. Sitä käytetään niin makeiden leivonnaisten kuin suolaisten ruokien ainesosana. Esimerkiksi Tiramisu saa herkullisen makunsa espressosta, johon kakkupohjana käytetyt ladyfingers-keksit kastetaan. Kahvi kuuluu myös hyvin oleellisesti USA:n etelävaltioiden erikoisuuteen, eli Red Eye Gravy-kastikkeeseen. Kastike valmistetaan kiehauttamalla kahvia ja pekonia lihan paistoliemessä. Grillikauden lähestyessä on hyvä muistaa, että kahvi sopii erinomaisesti suolan ja pippurin kaveriksi lihaa marinoimaan.

Resepti:

Suklaiset kahvitryffelit

Tämän täyteläisen jälkiruokareseptin on kehittänyt Magnus Albrektsson (Albrektsson Gastronomic, Ruotsi)

Tarvitset:

260 g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
180 g kuohukermaa
80 g voita
½ dl espressopapuja
1 rl vihreää kardemummaa
4 cl Frangelico-likööriä tai muuta hasselpähkinälikööriä
Kaakaojauhetta, hasselpähkinä- tai mantelirouhetta

Tee näin:

Paloittele suklaa isoiksi paloiksi ja laita ne kulhoon sulaneen voin kanssa. Sekoita kerma, kardemumma ja kahvipavut pieneen kattilaan ja kiehauta seos. Laita seos lepäämään noin 30 minuutiksi. Laita pilkotut suklaapalat ja voi vesihauteeseen ja kaada siivilöity neste sen päälle. Sekoita kunnes suklaa sulaa ja seos on sileä. Lisää likööriä ja sekoita. Laita seos jääkaappiin lepäämään yön yli. Muotoile yön yli jäähtyneestä seoksesta pieniä suklaatryffeleitä. Pyörittele tryffelit kaakaojauheessa ja pähkinärouheessa.

 

 

Save and share this post