Electrolux Newsroom Lithuania

Lietuvius užvaldo aistra gaminti

Photos

Praėjusių metų gruodį atidaryta Klaipėdos kulinarinė svetainė, miestiečiams pasiūliusi ne tik galimybę  patobulinti savo gaminimo įgūdžius, bet ir vietą madingiems kulinariniams vakarėliams, nuo pat pirmųjų dienų nestokoja lankytojų. Kas lemia tokį susidomėjimą kulinarija, ką tai reiškia ši tendencija ir kokios jos perspektyvos, kalbamės su Klaipėdos kulinarinės svetainės, kurią padėjo įrengti AEG, virtuvės šefu Ronaldu Nagrockiu.

Kas liudija, jog kulinarija – naujoji lietuvių aistra?

Tą patvirtina ir aukšti kulinarinių televizijos laidų reitingai, ir užsienio, ir lietuvių autorių kulinarinių knygų populiarumas, kulinarinių tinklaraščių plitimas internete ir, žinoma, namų kulinariniai vakarėliai. Į juos atvykę svečiai nesitiki rasti gatavais patiekalais nukrauto stalo, o stebi jų gaminimo procesą, neretai jame dalyvauja, o kartais netgi varžosi savo kūriniais. Ir tai nėra vien lietuviška tendencija – susidomėjimas kulinarija auga visame pasaulyje. Tą liudija ir faktas, kad virtuvės šefai seniau aptarnavo žvaigždes, o dabar ne vienas iš jų pats yra žvaigždė.

Ar maisto gaminimo išpopuliarėjimas nėra praėjusios krizės pasekmė?

Negalime atmesti, kad dalis viduriniojo sluoksnio atstovų krizės metu ėmė rečiau lankytis viešojo maitinimo įstaigose ir daugiau gaminti namuose, tačiau gaminimas namuose populiarus ir tarp daug uždirbančių žmonių – jiems tai saviraiškos, netgi statuso stiprinimo būdas. Įvairūs tyrimai rodo, kad keičiasi statuso suvokimas – jis išreiškiamas ne tik per daiktus, bet ir žinias bei mokėjimą jas pateikti. Žinios apie maisto produktus, mokėjimas gaminti, derinti patiekalus ir gėrimus aplinkiniams daro didelį įspūdį, todėl taip vadinami kulinariniai vakarėliai tampa nauju bendravimo kontekstu ir kartu objektu.

Kas tas šiuolaikinis virtuvės entuziastas?

Manau, kad to nelemia nei nuo pajamos, nei nuo lytis ar amžius. Maisto gaminimu susidomi ir paaugliai, ir iki šiol tam mažai laiko skyrusios brandžios moterys. Galima nebent pasakyti, kad jei sovietmečiu namų virtuvė buvo laikoma tradicine moterų teritorija, vakarietiški vėjai „atpūtė“ į virtuvę ir vyrus – jie mielai imasi dominuojančio vaidmens ir didžiuojasi savo sugebėjimais. Sakyčiau, šiuolaikinį virtuvės entuziastą apibrėžia ne demografinės charakteristikos, o noras tobulėti – aktyvus stebėjimas, eksperimentavimas, dalinimasis patirtimi. Būtent tokie žmonės renkasi pas mus.

Kokių šalių virtuvės šiuo metu labiausiai domina lietuvius?

Galima sakyti, kad klasikinės itališka ir prancūziška, taip pat tolimųjų rytų. Tačiau, jei rytų virtuvė yra labiau proginė – pabandyti, paragauti, tai europietiška virtuvė tiesiog priimtinesnė mūsų skoniui, todėl dažniau pasitelkiama. Nereikia pamiršti, kad susidomėjimą kitų šalių virtuvėmis tiesiogiai įtakoja aplankytos šalys. Todėl mes į savo svetainės gaminimo sesijų temas įtraukėme ne tik italų ir prancūzų, bet ir ispanų bei portugalų virtuves. Ateityje, žinoma, reaguosime į dalyvių pageidavimus, ir mūsų sesijų geografija neabejotinai plėsis.

Pasaulyje vis labiau domimasi skandinavų virtuve. Ar ši tendencija persikels į Lietuvą?

Taip, skandinavų restoranai ir jų virtuvių šefai pastaraisiais metais užima aukščiausias pozicijas įvairiuose konkursuose ir reitinguose. Jų sėkmės paslaptis – atsigręžimas į vietines tradicijas, produktus ir mokėjimas juos patraukliai pateikti šiuolaikiniam vartotojui. Tačiau į Lietuvą gal greičiau persikels ne pati skandinaviška virtuvė, o jos orientacija į vietinius ir sezoninius produktus. Ir tas atsigręžimas jau vyksta – pavyzdžiui, juk iki tol tradiciniu namų balių atributu laikomas burokėlis pastaraisiais metais tapo restorano lėkštės verta daržove. Prestižinių virtuvių šefai bando eksperimentuoti ir su kitomis vietinėmis daržovėmis, netgi kruopomis, nekalbant jau apie žvėrieną ir grybus.

Kaip šios tendencijos atsispindi namų virtuvėse?

Pirmiausia, lietuviai pradėjo atrasti naujus produktus – akivaizdžiai išpopuliarėjo špinatai, moliūgai, cukinijos, baklažanai, garžgarstės, prieskoninės žolelės. Man atrodo, kad lietuviai jau pakankamai paragavo egzotiškų produktų ir norėdami svečius nustebinti kažkuo ypatingu, nebeskuba pirkti nepigių jūros gėrybių, o ieško naujų receptų šviežiems vietiniams ingredientams. Kartu jie pradėjo domėtis produktų kilme ir, ieškodami natūralumo, nuo prekybos centrų atsigręžė į ūkininkų turgelius. Tačiau jie paprastai veikia kartą ar kelis kartus per savaitę, todėl reikia daugiau planuoti ir pasirūpinti, kad produktai išsaugotų savo savybes.

Ar entuziastingam kulinarui pakanka noro ar reikia ir tam tikros įrangos?

Geras virėjas, žinoma, pagamins puikų patiekalą ir ant laužo, tačiau šiuolaikinis žmogus neturi tiek laiko ir nori patogumo. Dar daugiau – netgi mėgėjai ima siekti profesionaliam prilygstančio rezultato. Ir reikia pastebėti, kad šiuolaikiniai buities prietaisai namuose leidžia mėgautis ne tik ištobulintomis formomis, bet ir funkcijomis. Pavyzdžiui, kai neturi galimybės kas rytą turguje įsigyti šviežių produktų, reikia tokio šaldytuvo, kuris leistų ilgiau išsaugoti nepakitusią išvaizdą, skonį ir vitaminus – tai leidžia speciali drėgmę išsauganti sistema „ProFresh“. Gaminant šias savybes leidžia išsaugoti garai – restoranuose garinės orkaitės naudojama seniai, o namuose turi nedaug kas. Be to, turbūt ne visi žino, kad galima įsigyti orkaitę, kurioje gaminimas garuose derinamas su įprastu kepimu. Dažnas ją išbandęs kitokios orkaitės nebenori. Be to, norint preciziškai valdyti gaminimo temperatūrą, reiktų rinktis arba dujinę, arba indukcinę kaitlentę. Būtent tokiais AEG prekių ženklo prietaisais mes naudojamės savo svetainėje – įsitikinome, kad ši vokiška technika visiškai pateisina savo vardą.

Ar jūsų kulinarinėje svetainėje sumontuoti virtuvės baldai taip pat kažkuo ypatingi?

Tai aukštos kokybės vokiški NOLTE Kiuchen baldai, kurie džiugina ergonomika ir funkcionalumu. Tas, kas kasdien ir ne po 10 min. sukinėjasi virtuvėje, žino, kad virtuvės projektavimas – atsakingas momentas, įtakosiantis šeimininko savijautą ir nuotaiką ne vienerius metus. Kokybiškos medžiagos, poreikius atitinkantys ir inovatyvūs funkciniai sprendimai, pagaliau – stilingas dizainas leidžia su malonumu atsiduoti gaminimo procesui, ne mažiau malonu joje ir svečiams. Mūsų svetainę įrengė partneriai NOLTE Lietuvoje atstovaujanti INHAUS virtuvės studija.

Pabaigai išduokite, kaip susitvarkote po to, kai jūsų svetainėje pagamina kelios dešimtys žmonių?

Jokia paslaptis, kad indų neplauname – tai už mus daro AEG indaplovė „ProClean“, išsiskirianti ne tik didesne vidaus talpa, bet ir dar geresnę išplovimo kokybę užtikrinančiais penkiais purškimo lygiais. Beje, antrąją mūsų orkaitę su pirolizės funkcija itin lengva prižiūrėti. Įgungus šią funkciją, riebalai pilnai sudega itin aukštoje temperatūroje, todėl pakanka orkaitę išvalyti drėgna šluoste. Taip pat turime patogų ir stilingą rankinį „Electrolux“ siurblį, kuris labai praverčia tais atvejais, kai iš lauko atėję svečiai pripėduoja ar netyčia kažkas išberia cukrų. Taigi mums paprasta susitvarkyti ir po gerokai gausesnių vakarėlių, kuriuos čia rengia mūsų klientai.

Save and share this post