Electrolux gostil kuharski dogodek s svetovno priznanim kuharskim mojstrom
Fotografije
David Chang, ustanovitelj verige restavracij Momofuku v New Yorku, je sodeloval pri ekskluzivnem kuharskem dogodku v prostorih za usposabljanje švedske kulinarične ekipe na sedežu Electroluxa v Stockholmu. Na dogodku so med drugim predstavili tudi vodnik po restavracijah White Guide 2012.
Na temo »urbanega terroir-a«, ki ga lahko razumemo kot nekakšen »občutek za okolico« ali skupek učinkov, ki jih ima lokalno okolje na značilnosti izdelka, je David Chang prikazal nekatere svoje poskuse s fermentacijo, pri tem pa mu je pomagal Magnus Nilsson, ki vodi močno opevano restavracijo Fäviken Magasinet na severu Švedske. David Chang je skuhal tudi nekaj svojih posebnosti, a z uporabo švedskih sestavin. Častna gosta na dogodku sta bila kuharska mojstra Mathias Dahlgren iz restavracije Mathias Dahlgren in Sayan Isaksson, lastnik restavracije Esperanto.
David Chang je obiskal Stockholm, da bi prejel letošnjo nagrado White Guide Global Gastronomy Award, ki se podeli aktivnemu ustvarjalcu hrane in vzorniku v sodobni gastronomiji in Skandinaviji. Na gala prireditvi v Grand hotelu Stockholm je Changu nagrado podelil novo imenovani vodja oblikovanja pri Electroluxu, Stefano Marzano.
Tako kot lansko leto se je tudi letos pred prireditvijo odvijal seminar trendov. Letos so nekateri izmed vodilnih organov v švedski gastronomiji razpravljali o različnih kulinaričnih trendih.
White Guide – celovit vodnik po restavracijah
Začetki vodnika White Guide segajo v leto 2004. Velja za vodilni vodnik po restavracijah na Švedskem, ki ocenjuje švedske restavracije.
Naše mišljenje delimo z vami na: www.electrolux.si.
