Electrolux Newsroom Bulgaria

Филип Жоане

Снимки

Най-добър майстор във Франция за 2000

Главен готвач и регионален управител на LeNôtre

Дискретен по натура, Филип Жоане – главния готвач и регионален управител на LeNôtre, избягва светлините на прожекторите, като предпочита да изразява себе си чрез гастрономическите си творения. Когато го помолите да говори за вкусовете от южната част на Франция, той страстно разказва за любовта си към слънцето, местно отглежданите продукти и включването им в страхотни рецепти. Тази страст се забелязва в гозбите му, като се базира на любимите му продукти: тиквички, патладжан и домати.

Роден в региона Шампан, Жоанес израства с кухня, която стопля сърцата на хората, сервирана в бутиковия хотел на родителите му. Кариерата на Филип го отвежда до Trianon Palace във Вeрсай, Le Royal (Deauville), Le Camelia и други, където прекарва вечерите си, наблюдавайки и учейки.

Чрез „Pavillion LeNotre”, той се включва в компанията LeNotre, като привнася щедър и иновативен стил в готвенето, който обхваща подправките и вкусовете от южната част на Франция. Гастон льо Нотр веднъж разкрива, че никога не би му позволил да напусне.

Днес югът му дава всичко, от което се нуждае: силен регионален пазар, автентичен вкус и свежи продукти. Можем да го срещнем по тези пазари всеки ден, дори и през свободното му време. Югът означава и морето, което Жоане обича токова много. То му предоставя възможността да разнообрази и обогати дневното меню на очарователния павилион „Агора” на Electrolux в Кан.

Жоане прилага същата философия и за кетъринга, който прави в своите ресторанти – „Мой приоритет е да работя почти само с местни продукти и да интерпретирам традициите. Нашите клиенти се наслаждават на южната нотка в менюто ни”, казва той „Като компания можем да създадем страхотни събития, както за двама, така и за 10 000 души и то със същото качество. За всяко начинание, обаче, аз лично преценявам атмосферата и желанията на хората, за да осигуря най-добрите стандарти на LeNôtre за всеки един от тях.”

Като използва комбинации от вкусове и пресни продукти, Филип Жоане няма да говори за блюдата на Лазурния бряг, а по-скоро ще остави храната да говори сама за себе си чрез богатството на страхотните вкусове, намиращи се между Марсилия и Италия.

Запазете и публикувайте