Mit dem Aromenexperten im Küchenlabor
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Heiko Antoniewicz macht mit Flavour Pairing Geschmacksexplosionen wahr. Wie das funktioniert, zeigt er bei der AEG Taste Academy – und im Video auf dem AEG Youtube-Kanal.
Lachs in Kaffee-Öl mit Moos-Salat: In Heiko Antoniewiczs Küche gehen Lebensmittel die perfekte Liaison ein. Wenn der Starkoch in seiner Versuchsküche experimentiert, fühlt man sich wie in einem Labor. Hier werden Lebensmittel geschäumt, extrahiert, geliert, dampfgegart und mit dem Rotationsverdampfer bearbeitet, um ihre Aromen perfekt zu inszenieren. Heiko Antoniewicz gilt als „Magier der Molekularküche“, mit deren Hilfe er seine Kompositionen kreiert und die Aromen so erst richtig zur Entfaltung kommen lässt. Schmecken, riechen, fühlen: Was bei ihm auf den Teller kommt, ist mit allen Sinnen erlebbar. Wer Heiko Antoniewicz bei seinen Aromenexperimenten über die Schulter schauen will, kann das auf dem AEG Youtube-Kanal oder live vor Ort bei der AEG Taste Academy in sieben deutschen Städten.
Hier geht’s zum Video: https://youtu.be/AzYlkRjDcaQ?list=PLrjk_od0b8dk6jHKrz2-nkK9QY7_oVK78
Weitere Infos zur AEG Taste Academy unter: http://www.aeg.de/tasteacademy/flavour-pairing/
