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Posts tagged with ‘Flavour Pairing’

Geschmackssache: Wer braucht noch einen Sommelier?

Wein zerstört jeden Geschmack beim Essen, so die Meinung von Heiko Antoniewicz, Flavour Pairing-Experte und Koch bei der AEG Taste Academy. Zusammen mit AEG gibt er Tipps, wie Gerichte mit der passenden Getränkebegleitung ganz neu schmecken. Zu dunklem Fleisch wie Rind und Wild sowie kräftigem Käse passt Rotwein. Ein weißer Tropfen wie Sauvignon Blanc gilt […]

Mit dem Aromenexperten im Küchenlabor

Heiko Antoniewicz macht mit Flavour Pairing Geschmacksexplosionen wahr. Wie das funktioniert, zeigt er bei der AEG Taste Academy – und im Video auf dem AEG Youtube-Kanal. Lachs in Kaffee-Öl mit Moos-Salat: In Heiko Antoniewiczs Küche gehen Lebensmittel die perfekte Liaison ein. Wenn der Starkoch in seiner Versuchsküche experimentiert, fühlt man sich wie in einem Labor. […]

AEG Taste Academy: Gourmettrends auf dem Teller

Kochlöffel bereithalten und Ohren spitzen: Bei der AEG Taste Academy lassen sich Trendsetter Christian Mittermeier, Bio-Wagyu-Züchter Ludwig „Lucki Maurer“ und Flavour Pairing-Papst Heiko Antoniewicz bei Kochevents in sieben deutschen Städten in die Töpfe schauen, zeigen die Kochtrends von morgen und laden zu kulinarischen Entdeckungstouren ein. Kimchi mit Kartoffeln, Lachs und Lakritze oder Crème brûlée vom […]

Heiko Antoniewicz: Der Geschmackskuppler

Heiko Antoniewicz lässt mit abenteuerlich wirkenden Zutatenkombinationen die Geschmacksknospen auf der Zunge tanzen. Wie das geht und was hinter den Aromenkombinationen steckt, verrät der Spitzenkoch und Aromenexperte bei der AEG Taste Academy. Wenn Heiko Antoniewicz in seiner Versuchsküche experimentiert, geht es zu, wie im Labor. Hier werden Lebensmittel geschäumt, extrahiert, geliert, dampfgegart und mit dem […]