Ungewöhnliche Geschmäcker entstehen durch die besondere Zusammensetzung der Zutaten. Bei der AEG Taste Academy bietet Christian Mittermeier kulinarische Inspiration, gibt Einblicke in die perfekte Zubereitung moderner Gerichte und entschlüsselt die Architektur des Geschmacks. Süß, sauer, salzig, bitter und umami: Die Architektur des Geschmacks basiert auf unterschiedlichen Komponenten. Um ein Aroma in seiner Gesamtheit wahrzunehmen sind […]
Von der Flosse bis zur Schweinenase: Für Profikoch Ludwig Maurer ist die vollständige Verarbeitung von Lebewesen ein Zeichen des Respekts. In der AEG Taste Academy „Nose to Tail 2.0“ zeigt der Profikoch außergewöhnliche Rezepte für weniger beliebte Teile von Fisch, Ente, Schwein und Rind. Für Ludwig „Lucki“ Maurer gibt es keine minderwertigen Fleischstücke. Allein auf […]
Ein Verzicht, der keiner ist: In der AEG Taste Academy zum Thema „Veggie Deluxe“ zaubert Spitzenkoch Heiko Antoniewicz vegetarische Leckereien, die selbst hartgesottene Fleischliebhaber überzeugen. Zudem erhalten die Teilnehmer wertvolle Tipps aus erster Hand und können einen Blick hinter die Kulissen werfen. Gegrillte Avocado mit Hummus, bunter Antipasti-Salat oder Kichererbsen-Curry: Gemüse und Co. sind längst […]
