Von der Flosse bis zur Schweinenase: Für Profikoch Ludwig Maurer ist die vollständige Verarbeitung von Lebewesen ein Zeichen des Respekts. In der AEG Taste Academy „Nose to Tail 2.0“ zeigt der Profikoch außergewöhnliche Rezepte für weniger beliebte Teile von Fisch, Ente, Schwein und Rind. Für Ludwig „Lucki“ Maurer gibt es keine minderwertigen Fleischstücke. Allein auf […]
Bugblatt für den Krustenbraten und Rippe für den Grill: Das Schwein hat viele Leckerbissen zu bieten. Doch nicht jeder eignet sich auch für jede Zubereitung. AEG erklärt, welches Fleischstück für welche Zubereitungsart besonders gut passt: Backe Eine echte Delikatesse: Kalt aufgeschnitten oder gegart ist die Schweinebacke ein herzhafter Imbiss. Wichtig für die Aufbewahrung von Resten […]
„Nose to tail“ – von der Nasenspitze bis zur Schwanzspitze. So lautet das Credo des Spitzenkochs und Bio-Rinderwirts Ludwig Maurer. Wie er auch aus ungeliebten Teilen wie Euter, Kutteln oder Schweineschwanz ein Gourmetgericht zaubert, verrät er im Video auf dem AEG Youtube-Kanal und bei der AEG Taste Academy in sieben Städten in ganz Deutschland. „Tiere […]
Kochlöffel bereithalten und Ohren spitzen: Bei der AEG Taste Academy lassen sich Trendsetter Christian Mittermeier, Bio-Wagyu-Züchter Ludwig „Lucki Maurer“ und Flavour Pairing-Papst Heiko Antoniewicz bei Kochevents in sieben deutschen Städten in die Töpfe schauen, zeigen die Kochtrends von morgen und laden zu kulinarischen Entdeckungstouren ein. Kimchi mit Kartoffeln, Lachs und Lakritze oder Crème brûlée vom […]
