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Posts tagged with ‘Taste Academy’

Von Glokalisierung bis Hybrid-Food: Trends auf dem Teller

Die Welt wächst zusammen – auch in der Küche. Wie lokale und globale Spezialitäten zu überraschenden Geschmackskombinationen werden, verrät Christian Mittermeier im Video auf dem AEG Youtube-Kanal und bei der AEG Taste Academy in sieben deutschen Städten. Mit einem Bein in Franken, mit dem anderen in der ganzen Welt: In Christian Mittermeiers Küche geht es […]

„Es gibt keine schlechten Teile, es gibt nur schlechte Köche“

„Nose to tail“ – von der Nasenspitze bis zur Schwanzspitze. So lautet das Credo des Spitzenkochs und Bio-Rinderwirts Ludwig Maurer. Wie er auch aus ungeliebten Teilen wie Euter, Kutteln oder Schweineschwanz ein Gourmetgericht zaubert, verrät er im Video auf dem AEG Youtube-Kanal und bei der AEG Taste Academy in sieben Städten in ganz Deutschland. „Tiere […]

Mit dem Aromenexperten im Küchenlabor

Heiko Antoniewicz macht mit Flavour Pairing Geschmacksexplosionen wahr. Wie das funktioniert, zeigt er bei der AEG Taste Academy – und im Video auf dem AEG Youtube-Kanal. Lachs in Kaffee-Öl mit Moos-Salat: In Heiko Antoniewiczs Küche gehen Lebensmittel die perfekte Liaison ein. Wenn der Starkoch in seiner Versuchsküche experimentiert, fühlt man sich wie in einem Labor. […]

AEG Taste Academy: Gourmettrends auf dem Teller

Kochlöffel bereithalten und Ohren spitzen: Bei der AEG Taste Academy lassen sich Trendsetter Christian Mittermeier, Bio-Wagyu-Züchter Ludwig „Lucki Maurer“ und Flavour Pairing-Papst Heiko Antoniewicz bei Kochevents in sieben deutschen Städten in die Töpfe schauen, zeigen die Kochtrends von morgen und laden zu kulinarischen Entdeckungstouren ein. Kimchi mit Kartoffeln, Lachs und Lakritze oder Crème brûlée vom […]

Heiko Antoniewicz: Der Geschmackskuppler

Heiko Antoniewicz lässt mit abenteuerlich wirkenden Zutatenkombinationen die Geschmacksknospen auf der Zunge tanzen. Wie das geht und was hinter den Aromenkombinationen steckt, verrät der Spitzenkoch und Aromenexperte bei der AEG Taste Academy. Wenn Heiko Antoniewicz in seiner Versuchsküche experimentiert, geht es zu, wie im Labor. Hier werden Lebensmittel geschäumt, extrahiert, geliert, dampfgegart und mit dem […]

Christian Mittermeier: Der Trendsetter

Hybrid-Food, Glokalisierung und Misfits: Spitzenkoch Christian Mittermeier hat eine Nase für Food-Trends. Wie die neuen Entwicklungen unser Essen beeinflussen, zeigt der Franke bei der AEG Taste Academy. Dass ein Gebäckstück zum weltweiten Gaumenhype werden kann, hat uns der Cronut bewiesen. Und nicht nur die Kombination aus Donut und Croissant hat viele Fans gefunden. Sogenanntes Hybrid-Food […]

Lucki Maurer: Aufs Rind gekommen

In Niederbayern betreibt Ludwig „Lucki“ Maurer seine eigene Bio-Wagyu­ Rinderzucht. Bei der AEG Taste Academy zeigt der Spitzenkoch und Fleischexperte, dass Rind und Schwein viel mehr zu bieten haben, als nur Filet. Hanako, Hatchi, Futchi oder Moshi – Koch und Rinderwirt Lucki Maurer kennt fast jedes seiner circa 70 japanischen Wagyu­Rinder mit Namen. Die Tiere […]