Electrolux Newsroom Lithuania

Kulinarinė mada: mėsai mes iššūkį vietoje auginamos daržovės

Photos

Kokie bus populiariausi ingrediendai ir ar įsitvirtins lokalios orientacijos tendencija – tokius klausimus uždavė “Electrolux” 285 garsiausiems pasaulio virtuvės šefams bei kulinarijos kritikams, dalyvavusiems Geriausių 50 pasaulio restoranų apdovanojimuose (S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants).

Prognozuodami ingredientų dominavimo tendencijas, 55 proc. apklausos dalyvių atsakė, kad tai lokaliai užauginti ar pagaminti produktai. Jiems daugiau nei dvigubai nusileido 25 proc. balsų pelniusi organinė ar ekologinė produkcija.

Pasaulio kulinarijos žvaigždė, restorano „Noma“ virtuvės šefas Rene Redzepi mano, kad dominuojančiu produktu taps daržovės, tuo tarpu mėsos, kuriai pataruoju metu buvo teikiamas prioritetas, pozicijos pasikeis.

„Aš manau, kad žmonės ims valgyti vis daugiau žolių ir daržovių – atras šiuos produktus iš naujo ir nebegalvos, kad sotumui ir laimei jiems būtini tik gyvūninės kilmės proteinai“, – sakė René Redzepi.

Pasaulio rinkose atsiranda vis daugiau „Fair Trade“ produktų ir jie populiarėja tarp vartotojų, tačiau jų naudojimą restoranuose kaip pagrindinę tendenciją įvardina tik 2,6 proc. „Electrolux“ surengtos apklausos dalyvių. Tuo tarpu net 85 proc. kulinarijos profesionalų mano kad vietinės kilmės produktų naudojimo tendencija ateityje tik stiprės ir liks dominuojančia.

Būtent vietinė produkcija yra „Electrolux“ keliaujančių restoranų „The Cube“ (liet. Kubas) kulinarinis akcentas. Briuselyje, ant Jubiliejaus parko vartų įkurdinto restorano šefas Sanghoon Degeimbre naudojo daržoves iš vietinio daržo, kuriame produkcijos auginimu rūpinosi jo padėjėjas. Šiame originalios architektūros ir įspūdingą panoramą siūlančiame restorane vienu metu galėjo vaišintis 18 žmonių.

Atlikti šią apklausą ir pasidalyti naujausių tendencijų prognozėmis su visais kulinarijos mėgėjais “Electrolux” įgijo galimybę šiemet tapusi prestižinius apdovanojimus rengiančios Geriausių 50 pasaulio restoranų akademijos rėmėja. “Electrolux” yra vienintelis gamintojas pasaulyje, galintis pasiūlyti pilną namų ir profesionalios buitinės technikos asortimentą.

Save and share this post