Electrolux Newsroom Lithuania

Tendencija: prabanga tampa neįkainojama

Photos

Restorano skaidrumą įtakoja ir vartotojų poreikis žinoti, iš kur ant jų stalo atkeliauja produktai bei kaip jie yra gaminami. Tai, kartu atskleidžiant kodėl patiekalai gaminami būtent taip, išplečia ir sustipinta kulinarinę patirtį.

Tokias išvadas pateikia “Electrolux” paruoštas leidinys “Atviravimai prie šefo stalo” (Chef’s Table Confidentials), kuriame trys garsūs kulinarai Alain Ducasse, Mathias Dahlgren ir Tetsuya Wakuda dalinasi savo mintimis apie profesionalų gaminimą ir šių dienų vaišes – tendencijas, kurios neabejotinai virs vartotojų namų įpročiais.

Pasak T.Wakuda, jei restoranas skaidrus, jo statusas išauga.

Premium nebėra tik kainos etiketė. „Šiuolaikinę prabangą apibrėžia tokios savybės kaip autentiškumas, mažas kiekis, santykis su aplinka ir asmeniškumas“, – sako M.Dahlgren.

„Mes jau supratome, kad sukurti aukšto lygio patiekalus pasitelkus triufelius ir ikrus, nereikia ypatingų pastangų. Žymiai įdomesnis iššūkis sukurti išskirtines vaišes iš tiesiog gražių daržovių ir skumbrės. Mes išrandame ir kuriame naujus prabangos tipus“,- sako A.Ducasse.

T.Wakuda sako, kad moderni virtuvės įranga, tokia kaip garų orkaitė ir naujausios kulinarinės žnyplės, taip pat suvokiama kaip šiuolaikinė prabanga. Jis taip pat rekomenduoja itin aštrius peilius ir gerą indukcinę viryklę, kuri leidžia geriau kontroliuoti procesą ir taupyti laiką. Taip pat praverčia ir modernūs instrumentai, kaip skaitmeninis termometras. Profesionalumas virtuvėje nebūtinai paremtas ilgamete praktika – jis gali būti paremtas tiesiog tiksliomis faktinėmis žiniomis.

A.Ducasse juokiasi, kad dauguma jo draugų turi įsirengę gražias, tačiau ne itin efektyvias virtuves. „Dažniausiai gaminimo paviršiai yra per maži – pavyzdžiui neįmanoma vieno metu gaminti dideliame puode ir keptuvėje“, – sako jis.

Save and share this post