Electrolux Newsroom Norway

Kokkelandslaget dampet frem de lekreste retter

Electrolux og Det norske kokkelandslaget arrangerte denne uken et seminar om smakfull og sunn matlaging ved hjelp av damp som tilberedningsmetode. Electrolux stilte sin kombidamp-ovn til disposisjon, og kokkene bidro med gastronomiske ideer og ambisjoner. Under kniven lå førsteklasses norske råvarer.

[singlepic id=6462 w=800 h=500 float=left]– Kombinasjonen av varmluft og damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten. Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene, sier nybakt norgesmester i kokkekunst og medlem av Det norske kokkelandslaget, Ørjan Johannesen. Han forklarer hvorfor:

– Siden tilberedning med damp krever lavere temperaturer, brytes ikke cellene i maten ned. Dermed vil færre næringsstoffer og mineraler gå tapt under tilberedningen. Man oppnår også et betydelig mindre vekttap ved bruk av denne metoden i matlagingen. Man får ganske enkelt mer mat for pengene, sier han.

Som på restaurant
En av de store hemmelighetene bak utsøkte retter på fine restauranter, er matens unike konsistens og saftighet. Electrolux har lyst til å bringe dette hjem til folk flest og har derfor utviklet en kombidampovn som passer inn i ethvert privat kjøkken.

– Vi har lært av våre profesjonelle kollegaer, på samme måte som personbilindustrien lærer av Formel 1 og Rallysporten. På restauranter har kombidamper vært benyttet lenge av den enkle grunn at maten blir mye bedre. Nå ønsker vi å gjøre metoden mer kjent for folk flest, sier markedssjef Lena Wånemark i Electrolux Home Products Norway.

Femretters dampmeny
Under seminaret tilberedte kokkelandslaget en fem retters meny laget med damp i kombidampovnen. Last ned oppskriftene her (jpg). De fem rettene var

— Dampet hummer med fritert jordskokk, artisjokk, eple og hummerskum
— Dampet kveite med steinsoppkrem, fennikel og nøttesmør
— Posjert og hvitløkglasert vaktel med grønn erterisotto
— Ovnsbakt reinsdyrfilet med dampet søtpoteter og krydderkokt rødkål
— Variasjon av eple med ingefærkrem

Save and share this post