Pieczeń z kurczaka
Photos
Pieczeń z kurczaka z rozmarynem i pomarańczową glazurą
Pieczenie a następnie grillowanie drobiu, to sposób na to, by mięso było dobrze wypieczone w środku i przyjemnie przyrumienione z wierzchu. Dzięki zastosowaniu pary będzie też wyjątkowo soczyste. Jeżeli chcesz, by skórka kurczaka była błyszcząca, przygotuj glazurę z rozmarynu, soku pomarańczowego i miodu.
Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie włóż mięso do żaroodpornego naczynia. Do środka kurczaka włóż kilka gałązek rozmarynu. Przytwierdź udka do korpusu za pomocą drewnianych patyczków do szaszłyków. Wybierz program parowy interval steam. Rozgrzej piekarnik, a następnie piecz kurczaka przez 60-75 minut w temperaturze 180 stopni C. Możesz też użyć termosondy ustawionej na 75 stopni C. Pamiętaj, aby umieścić końcówkę termosondy w najgrubszym miejscu piersi kurczaka.
Wymieszaj sok pomarańczowy z miodem, skórką pomarańczową i rozmarynem. Wyjmij kurczaka z piekarnika, przełóż go na metalową kratkę, a pod spodem umieść tackę do pieczenia. Posmaruj kurczaka glazurą (w sposób widoczny na zdjęciu). Grilluj kurczaka w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż zrobi się złoty. Smaruj mięso glazurą kilkukrotnie w trakcie grillowania.
Składniki na 4 porcje
1 kurczak, o wadze około 1 1/2 kg
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu
gałązki rozmarynu
Pomarańczowa glazura
skórka i sok z 1 pomarańczy
1 łyżka miodu
1 łyżka posiekanego rozmarynu
+
Spróbuj przygotować indyka. Możesz użyć tego samego przepisu, aby upiec całego indyka. Rezultat będzie równie doskonały. Czas pieczenia musi być jednak trochę dłuższy. Najlepiej określi go termosonda ustawiona na 75 stopni C i umieszczona w najgrubszej części piersi indyka. W ten sam sposób możesz przygotować też żeberka oraz inne, większe kawałki mięsa.
Grill w ogrodzie. Jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach zaproszonych na grilla w ogrodzie, upiecz mięso w piekarniku na parze a dopiero potem grilluj je na zewnątrz. Będzie smakowało równie dobrze, a nawet lepiej, bo będzie dopieczone także w środku.
Najprostszy sposób. Kurczak będzie soczysty i dopieczony w środku, jeśli upieczesz go używając programu parowego interval steam mode. Możesz wtedy całkowicie zrezygnować z grillowania. To najprostszy sposób przygotowania kurczaka, który będzie idealny do sałaty, kanapki lub zawinięcia w tortillę.
