Polędwiczka faszerowana z musem z kalafiora i brokuł
Photos
Polędwiczka faszerowana szpinakiem, serem riccotta i suszonymi pomidorami z musem z kalafiora i brokuł
Składniki:
• Polędwiczka wieprzowa 150 g
• Szpinak liście 60 g
• Riccotta 40g
• Czosnek 5 g
• Pomidory suszone 5 g
• Sól, pieprz
• Kalafior 100g
• Brokuł 100g
• Masło 40g
• Śmietana 30% 80ml
• Oliwa z oliwek
• Oliwa truflowa
• Migdały płatki 10g
Sposób wykonania:
Szpinak smażymy na oliwie przez około 3 min z dodatkiem czosnku i suszonych pomidorów, następnie mieszamy z serem riccotta.
Polędwiczkę rozcinamy nożem, ewentualnie rozbijamy tłuczkiem i układamy na niej farsz. Formujemy roladkę. Nagrzewamy piekarnik i pieczemy w temperaturze 140 stopni ok. 17 min. z użyciem funkcji suchej pary.
Warzywa gotujemy na parze, a następnie miksujemy w blenderze z dodatkiem masła i śmietany. Każde warzywo osobno. Do musu z kalafiora dodajemy oliwę truflową, a do brokułowego migdały prażone.
Musy układamy na talerzu, a na nich kładziemy pociętą w grube plastry roladkę z polędwiczki.
