Świąteczna pieczeń z indyka
Photos
Święto Dziękczynienia to jedno z największych i najbardziej rodzinnych świąt w Stanach Zjednoczonych. Jest to szczególny czas, w którym ludzie podróżują po całym kraju, by spędzić kilka dni z rodziną i przyjaciółmi, ciesząc się ze wszystkich dobrych rzeczy, które ich spotkały. Tradycja tego święta wywodzi się z czasów kolonialnych w Ameryce, sprzed prawie czterystu lat. Wtedy to do wspólnego posiłku zasiedli Anglicy i Indianie. Święto Dziękczynienia przypada zawsze w czwarty czwartek listopada.
Nie ma znaczenia jak liczna jest rodzina i czy przyrządzamy w tym roku kolację dla czterech czy dwudziestu czterech osób. I tak zawsze gwiazdą tego wieczoru będzie pyszny, doskonale zarumieniony indyk.
Oto przepis na pieczonego indyka z foie gras oraz nadzieniem kasztanowym dla 8 osób
Składniki do nadzienia:
– 500 g białego chleba bez skórek
– 1 posiekana cebula
– 10 sztuk pieczonych, obranych i posiekanych kasztanów
– 1 łyżeczka tymianku
– 50 g roztopionego masła
– 1 łyżka soli
– 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
– 200g foie gras (kacze lub gęsie wątróbki), pokrojonego w kostkę 1x1cm
Indyk:
– świeży, cały indyk o wadze 5-7kg,
– sól
– świeżo zmielony czarny pieprz,
– 10 plasterków boczku
Składniki na sos:
– 25 g masła
– 2 łyżki stołowe mąki
– 1 łyżka stołowa, świeżego drobno posiekanego rozmarynu
– 200 ml czerwonego wina
– 1 łyżka stołowa lekkiego sosu sojowego
– sól oraz świeżo mielony czarny pieprz
– 1 łyżeczka rozmarynu
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki (za wyjątkiem foie gras) mieszamy przy użyciu robota kuchennego. Następnie powoli dodajemy foie gras. Starannie wyczyszczonego indyka doprawiamy solą i pieprzem i napełniamy farszem. Kładziemy indyka na ruszcie w piekarniku a pod spodem ustawiamy brytfankę do połowy napełnioną wodą. Przykrywamy indyka plastrami boczku.
Pieczenie z piekarnikiem Electrolux Inspiro będzie niezwykle proste wystarczy ustawić piekarnik na odpowiedni program (gotowanie, auto ryby / drób, indyk) wprowadzić wagę indyka i postępować zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Pieczenie w tradycyjnym piekarniku:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 ° C. Umieszczamy indyka w jak najniższej części pieca. Wbijamy termosondę w wewnętrzną część uda i pieczemy, aż temperatura osiągnie 77 ° C. Jeśli nie mamy termosondy, możemy nakłuć indyka i poczekać, aż wytopi się tłuszcz. Cały proces będzie trwał od 3-4,5 godziny, w zależności od wielkości drobiu.
Ostatnie przygotowania:
Wyjmujemy indyka z piekarnika i usuwamy z niego farsz za pomocą łyżki. Farsz wkładamy do brytfanki, wyrównujemy i umieszczamy z powrotem w piekarniku, rozgrzanym do 225 ° C. Pieczemy tak długo aż farsz się zarumieni.
Zanim pokroimy mięso pozwólmy mu przestygnąć ok. 15 minut.
Aby przygotować sos roztapiamy masło w rondelku i gotujemy na wolnym ogniu, aż zniknie pianka. Dodajemy mąkę i podgrzewamy, aż pojawi się intensywny aromat. Następnie powoli wlewamy do rondelka sos jaki powstał w brytfance w trakcie pieczenia indyka, całość intensywnie ubijając (jeśli sos w brytfance wyparował możemy dolać do niej odrobinę wody). Sos gotujemy jeszcze przez 10 minut, a następnie dodajemy czerwone wino oraz sos sojowy i gotujemy kolejne 5 minut. Całość doprawiamy rozmarynem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Życzymy smacznego!
