Barszcz z malinami i pierożkami z grzybowym farszem
Photos
Święta Bożego Narodzenia to szczególny czas, który chcemy spędzić z bliskimi w atmosferze pełnej ciepła i radości. Obdarowujemy się prezentami, upominkami i przyjaznymi gestami. Razem z rodziną i przyjaciółmi zasiadamy przy wigilijnym stole, a wspomnienie pełnej gamy smaków i aromatów świątecznych potraw towarzyszy nam przez cały kolejny rok. Dzisiaj chcemy zaproponować oryginalny przepis, szefa kuchni Marcina Budynka, na jedną z najbardziej tradycyjnych potraw wigilijnych – barszcz czerwony.
Składniki
- Bulion warzywny 1 litr
- Buraki obrane i pocięte w cienkie plasterki 400g
- Jabłko 200g
- Maliny mrożone 300g
- Sól, pieprz
- Cukier
- Majeranek
- Kwaśna śmietana 60 g
- Ciasto francuskie 200g
- Smażone grzyby z cebulą 80g
- Jajko 1 szt
Sposób wykonania Pocięte buraki wraz z jabłkiem zalewamy gorącym wywarem i odstawiamy do „naciągnięcia” (smak z buraków musi przedostać się do bulionu i połączyć ze smakiem jabłek i przypraw), doprawiamy do smaku solą, cukrem i majerankiem. Z ciasta francuskiego formujemy pierożki z farszem grzybowym*** smarujemy jajkiem i pieczemy w piecu 200 0C ok. 10-12 min Barszcz cedzimy i dodajemy do niego maliny. Całość miksujemy z dodatkiem kwaśnej śmietany wykorzystując do tego blender np. Electrolux Powermix Silent. Podajemy z pierożkami.
***Farsz grzybowy: Składniki:
- 100 g podgrzybka lub borowika,
- cebula 80 g,
- czosnek 5 g,
- zielenina (koper ,pietruszka)5 g
- sól,pieprz
- masło20 g
Sposób wykonania Pociętą w kostkę cebule smażymy na maśle. Po ok. 3 min dodajemy pocięte w kostkę grzyby i czosnek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy koper, pietruszkę i smażymy ok 6-7 min
