W roli głównej – karp
Photos
Karp duszony w kapuście świątecznej ze śliwkami
Większość Polaków nie wyobraża sobie wigilijnej kolacji bez karpia, którego przyrządzamy na najróżniejsze sposoby. Dzisiaj prezentujemy kolejny sposób na udane połączenie tradycji z innowacją. Przepis mistrza kuchni, Marcina Budynka zaskakuje i smakuje.
Składniki
- Filet z karpia 400g
- Kiszona kapusta 300g
- Kapusta biała 400g
- Cebula 200g
- Grzyby suszone 10g
- Śliwki suszone 20 g
- Wywar grzybowy 0,5l
- Sól, pieprz
- Majeranek
- Masło
- Olej
Sposób wykonania.
Cebule pociętą w kostkę smażymy w rondlu wraz z grzybami suszonymi (uprzednio namoczonymi). Następnie dodajemy kapustę białą i smażymy ok. 5 min. Dodajemy śliwki oraz kiszoną kapustę. Całość podlewamy bulionem i dusimy ok. 40 min. Doprawiamy do smaku.
Karpia tniemy na porcje, panierujemy w mące i smażymy na złoty kolor.
Ugotowaną kapustę układamy warstwami na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym na przemian ze smażonym karpiem. Całość zapiekamy ok. 15-20 min w temperaturze 1600C. Aby potrawa zachowała intensywny smak i nie straciła walorów odżywczych polecamy piekarnik parowy Electrolux Combi Steam.
