Electrolux Newsroom Poland

Trendy w gotowaniu

Photos

Electrolux, jedyny producent AGD oferujący kompletne linie urządzeń kuchennych zarówno dla profesjonalistów, jak i do użytku domowego, nawiązał w tym roku współpracę z Akademią „World’s 50 Best Restaurants”.

Partnerstwo z tą organizacją pozwoli nam śledzić na bieżąco najnowsze trendy w sztuce kulinarnej. Aby lepiej je poznać przeprowadziliśmy szereg rozmów z szefami kuchni, krytykami kulinarnymi i restauratorami współpracującymi z „World’s 50 Best Restaurants”.

Oto opinie 7 profesjonalnych kucharzy z różnych stron świata:

Szef kuchni: René Redzepi (Dania)

„Moim zdaniem teraz nadchodzi czas, gdy ludzie zaczną jeść znacznie więcej owoców i warzyw. Będą je na nowo odkrywać, zamiast czerpać satysfakcję i zadowolenie przede wszystkim z potraw bazujących na białku zwierzęcym.”

Wniosek:

Należy eksperymentować z warzywami i owocami, aby zaskoczyć gości. Ze zwykłego pomidora można zrobić pyszne i wykwintne danie.

Szef kuchni: Joachim Wissler (Niemcy)

„Uważam, że w Niemczech składniki lokalne staną się bardziej popularne. Sądzę, że nasz styl gotowania zbliży się do stylu kuchni azjatyckiej”.

Wniosek:

Składniki lokalne przestają być tylko trendem, stają się częścią naszego stylu życia. Wybór produktów lokalnych nie oznacza, że cały czas trzeba jeść tylko jeden rodzaj posiłku.

Szef kuchni: Alex Atala (Brazylia)

„Jako szef kuchni z Brazylii, wydaje mi się, że całe dziedzictwo i przeszłość są zapisane w naszych genach i trzeba to wykorzystać. Kiedy przygotowuję danie z Amazonii i daję komuś do spróbowania, nie chciałbym, aby ta osoba odkryła tylko nowy smak. Zależy mi, aby poznała też historię regionu, z którego pochodzi potrawa.

Wniosek:

Należy zadbać o to, aby smaki łączyły się z historią danego kraju i aby można było przekazywać dziedzictwo również w formie kulinarnej.

Szef kuchni: Anne-Sophie Pic (Francja)

„Nowe trendy kulinarne będą zbliżone do smaków natury. Nie chodzi mi o zbytnią ingerencję w produkt, ale o uproszczenie smaku.”

Wniosek:

Warto serwować dania złożone z prostych składników, aby goście mogli poczuć smak natury.

Szef kuchni: Peter Gilmore (Australia)

„Wszystko zależy od dostawcy. Jeśli działa z pasją i naprawdę dba o swoje produkty, kucharz nie musi wiele więcej zmieniać. Wystarczy tylko wydobyć i wzmocnić te naturalne smaki.”

Wniosek:

Należy dobrze poznać produkty, których używamy do gotowania. Zebrać jak najbardziej rzetelne informacje i wybrać składniki najwyższej jakości.

Szef kuchni: Sven Elverfeld (Niemcy)

„Myślę, że miejsce pochodzenia produktu stanie się jeszcze ważniejsze. Uważam też, że powinniśmy cofnąć się w czasie i zobaczyć, jak gotowaliśmy kilkanaście lat temu.”

Wniosek:

Trzeba wykorzystać stare techniki gotowania, aby stworzyć coś nowego.

Szef kuchni: Massimo Bottura (Włochy)

„Nadchodzi czas, kiedy najlepszym sposobem na poznanie świata, będzie przyrządzanie i gotowanie potraw z danego regionu świata.”

Wniosek:

Kuchnia odzwierciedla zwyczaje i nawyki społeczeństwa. Na wakacjach smakowanie lokalnych potraw powinno być główną atrakcją.

Akademia  „World’s 50 Best Restaurants”

Akademię  „World’s 50 Best Restaurants” tworzą osoby odpowiedzialne za przygotowanie prestiżowej listy 50 najlepszych restauracji świata. Współpraca z tą Akademią pozwoli Electrolux lepiej zrozumieć najnowsze trendy kulinarne. Daje nam to również unikalną wiedzę na temat zakulisowych sekretów najbardziej kreatywnych kuchni na świecie.

Save and share this post