Wspieramy Bocuse d’Or
Photos
Bocuse d’Or to najbardziej prestiżowy konkurs branży gastronomicznej, którego celem jest promowanie sztuki kulinarnej na całym świecie. Firma Electrolux bazując na swoich doświadczeniach we współpracy z profesjonalistami tworzy innowacyjne urządzenia o przemyślanym wzornictwie do użytu domowego. Wspieranie takich wydarzeń jak Bocuse d’Or jest dla Electrolux naturalną drogą przybliżania konsumentom świata profesjonalnych szefów kuchni.
20-21 marca 2012 w Belgii odbędą się europejskie eliminacje Bocuse d’Or. Wezmą w nich udział najlepsze drużyny z 20 krajów. Tylko 12 z nich dostanie możliwość pokazania swoich umiejętności w finale Bocuse d’Or Lyon 2013. W eliminacjach europejskich Polskę reprezentować będzie Marcin Jabłoński.
Pomysłodawcą i twórcą konkursu kulinarnego Bocuse d’Or jest Paul Bocuse, światowej sławy szef kuchni, założyciel szkoły hotelarsko-gastronomicznej Institut Paul Bocuse w Ecully, właściciel restauracji l’Auberge du Pont de Collonges w pobliżu Lyonu. Jest to jedna z nielicznych restauracji we Francji, która otrzymała trzy gwiazdki w przewodniku Michelin.
Uczestnicy konkursu w Brukseli w ciągu 5 godzin będą musieli przygotować danie mięsne z kurczaka “Label Rouge” i danie rybne z soli. Przepis na każde z dań musi zawierać minimum trzy dodatki. Mile widziane są akcenty i smaki lokalne. Dania będą oceniane przez 20 jurorów (prezydenci poszczególnych krajów) i przez trzyosobowe główne jury honorowe.
Kandydaci przygotowują 14 porcji każdego dania i prezentują je na platerze. Następnie z platery poszczególne porcje są nakładane na talerze i podawane do degustacji jurorom, którzy oceniają m.in. smak, technikę przygotowania, ilość dobranych składników.
Przygotowania do konkursu to wielomiesięczne ćwiczenia. Kandydaci do perfekcji dopracowują każdy element swoich dań oraz uczą się takiej organizacji pracy, aby zdążyć wszystko przygotować w ciągu ustalonego czasu. Dopiero obserwując Marcina Jabłońskiego w trakcie przygotowań zdaliśmy sobie sprawę jak dużych umiejętności i zaangażowania wymaga udział w tym konkursie. Trzymamy mocno kciuki za jego sukces w Brukseli.
