Pieczony pstrąg z masłem i chrzanem
Photos
Co roku, w sobotę po pierwszym poniedziałku sierpnia w islandzkim Dalvik odbywa się Wielkie Święto Ryb. Mieszkańcy przygotowują wtedy świeże owoce morza i ryby według tradycyjnych islandzkich przepisów oraz w stylu kuchni fusion. Następnie bezpłatnie serwują dania odwiedzającym zatokę. Zgodnie z filozofią tego festiwalu, każdy z gości musi mieć możliwość posilenia się do syta świeżą rybą. Prawdziwą rybną ucztę dla rodziny czy przyjaciół można przygotować również w domu. Wystarczą świeże ryby (np. pstrągi) oraz piekarnik Electrolux Inspiro.
Pieczony pstrąg z zarumienionym masłem i chrzanem
Pstrągi rzeczne są łatwo dostępne na Islandii. Dzięki lodowato zimnej wodzie z topniejących lodowców ryby są smaczne i świeże. W Polsce również są popularne i łatwo dostępne. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na pieczonego pstrąga, który podkreśli wszystkie naturalne walory smakowe ryby. Przepis można również wykorzystać do przygotowania innej ryby.
Składniki:
Wypatroszony pstrąg rzeczny w całości (ok. 300 g) – 4 szt.
Masło – 250 g
Masło do posmarowania blachy do pieczenia – 50 g
Koper
Obrany i starty chrzan – 200 g
Młode ziemniaki – 400 g
Sól
Świeżo zmielony biały pieprz
Przygotowanie:
Umyj pstrągi w zimnej bieżącej wodzie, dopraw solą i pieprzem. Posmaruj tłuszczem blachę do pieczenia i ułóż na niej ryby. Ustaw piekarnik Electrolux Inspiro w trybie automatycznym na: Pieczenie mięsa; Drób/ryba; Cała ryba. Rozgrzej piekarnik do temp. 175°C. Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika, zostaw na 10 minut. Ostrym nożem zrób małe nacięcie w najgrubszej części ryby przy kręgosłupie. Jeśli mięso łatwo odchodzi od ości, ryba jest gotowa. Jeśli nie, piecz jeszcze kilka minut, powtarzaj procedurę, aż ryba będzie upieczona.
Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu i podgrzewaj, aż woda wyparuje. Gotuj, aż masło zacznie się rumienić i nabierze „orzechowego” zapachu. Uważaj, by nie przypalić masła, bo będzie trzeba powtórzyć wszystko jeszcze raz. Przelej do naczynia, w którym będzie podawana ryba, zostaw zanieczyszczenia na dnie rondla. Przełóż rybę, przystrój koprem i ćwiartkami cytryny. Podawaj z ugotowanymi młodymi ziemniakami, chrzanem i zarumienionym masłem w oddzielnych miseczkach.
Napoje
Do ryb polecamy podanie schłodzonego białego wina, najlepiej wytrawnego i orzeźwiającego. Do raczej tłustej ryby, jaką jest pstrąg rzeczny, można podać wino o wyższej kwasowości np. riesling z południowej Australii.
Więcej informacji na temat Wielkiego Święta Ryb: http://www.fiskidagur.muna.is/?mod=sidur&mod2=view&id=23 oraz o miejscowości Dalvik: http://en.wikipedia.org/wiki/Dalv%C3%ADk
