Electrolux Newsroom Poland

Król Skandynawii

Photos

Ania z bloga Czosnek w pomidorach zajęła II miejsce w konkursie Electrolux SuperChef. W wielkim finale, który odbył się 22.06.13 podczas Good Food Fest, Ania przygotowała “Króla Skandynawii” – łososia gotowanego w niskiej temperaturze. Przedstawiamy przepis na finałowe danie inspirowane stylem skandynawskim.

Składniki (na 3 porcje):

– około 50 dag świeżego, mięsistego fileta z łososia

– 10 dag ryżu białego (np. basmati)

– świeży rozmaryn

– 1 ziemniak

– 1 młody seler

– 1 łyżeczka masła

– kawior z łososia

– oliwa z oliwek extra virgin

– sól morska

– pieprz świeżo zmielony

– cytryna

– dżem z borówek – ja miałam przygotowywany przeze mnie, ale można kupić w sklepie

Przepis na dżem:

– Do garnuszka wlej około 1/2 szklanki wody i wsyp pół szklanki cukru. Podgrzej i gdy cukier się rozpuści dodaj 2 obrane i pokrojone w kostkę jabłka, 2 goździki i 1 łyżeczkę cynamonu. Gotuj 15 minut. Wrzuć 3 szklanki borówek. Zamieszaj i gotuj kolejne 15 minut aż sos zacznie gęstnieć. Wyjmij goździki. Nałóż dżem do słoika, zakręć i wstaw go do gotującej się wody na około 10 minut. Wyjmij słoik i postaw go do góry dnem.

Przygotowanie:

Umytego łososia podziel na 3 porcje po około 150 – 200 g. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą morską i wstaw do piekarnika nagrzanego do 78C na 40 minut. Łosoś będzie gotowy gdy końcówka noża bez problemu będzie wchodziła w rybę i gdy skóra z łatwością odejdzie.

W czasie pieczenia łososia przygotuj ryż i puree. Ugotuj ryż w wodzie z odrobiną soli oraz z gałązką rozmarynu.

W innym garnku ugotuj w lekko osolonej wodzie, obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz selera. Gdy będą miękkie, odcedź wodę, dodaj łyżeczkę masła i ubij na puree.

Cytrynę pokrój na ćwiartki i zgrilluj na suchej patelni.

Gdy łosoś będzie gotowy, układaj na talerzu, po kolei: ryż, łososia, puree, kawior. Obok polej porcję dżemu z borówek, połóż zgrillowaną cytrynę i gałązkę rozmarynu. Całość posyp świeżo zmielonym pieprzem lub kilkoma ziarenkami soli morskiej z chilli.

Smacznego!:)

Save and share this post