Kryminalny Łosoś Larssona
Photos
“Kryminalny Łosoś Larssona” to propozycja dania głównego przygotowanego przez Kasię autorkę bloga Bake&Taste. Kasia zajęła III miejsce w konkursie dla blogerów kulinarnych Electrolux SuperChef. Finał odbył się w sobotę 22.06.13 podczas Good Food Fest a tematem zadania finałowego był „Scandinavian Design” – danie główne inspirowane stylem skandynawskim. Przedstawiamy przepis na finałowego łososia.
Składniki na trzy porcje:
Składniki na purée z kalafiora i koziego sera:
– mały kalafior
– 1,5 szklanki mleka
– łyżka masła
– 60 g sera koziego sałatkowego
– pół łyżeczki soli
– szczypta białego pieprzu
1. W dużym garnku zagotować mleko. W tym czasie obrać kalafior pozbywając się liści i twardych łodyżek. Różyczki przebrać, przepłukać w wodzie i wrzucić na gotujące mleko. Całość posolić i gotować na małym ogniu aż kalafior będzie miękki – około 25-30 minut.
W tym czasie ugotować na parze rzodkiewki.
Składniki na gotowane/smażone rzodkiewki:
– pęczek rzodkiewek
– woda do gotowania na parze
– łyżka masła
– szczypta soli
– łyżka soku z cytryny
2. W drugim garnku zagotować wodę. W międzyczasie umyć rzodkiewki i pokroić je w plasterki. Gotować na parze ok. 5-10 minut, ale nie do miękkości – mają pozostać chrupkie. Ugotowane rzodkiewki odstawić, aby lekko przestygły i aby woda z nich odparowała.
W tym czasie przygotować sos truskawkowy.
Składniki na sos truskawkowy z dodatkiem octu balsamicznego:
– garść truskawek (ok. 100 g)
– mała czerwona cebula
– ząbek czosnku
– łyżka octu balsamicznego
– łyżeczka cukru pudru
– łyżka masła
3. Na patelni rozgrzać masło. W międzyczasie obrać i posiekać cebulę oraz czosnek. Na gorące masło wrzucić cebulę i podsmażyć. Truskawki pokroić w niedużą kostkę. Kiedy cebula już się zeszkli, dodać czosnek, smażyć minutkę, po czym dodać truskawki, ocet balsamiczny i cukier puder. Całość wymieszać i dusić ok. 10 minut na małym ogniu. Przygotowany sos przełożyć do niedużej miseczki.
4. Patelnię przemyć i podsmażyć na niej ugotowane na parze rzodkiewki: rozgrzać łyżkę masła, po czym wrzucić rzodkiewki, skropić je sokiem z cytryny i posolić. Podsmażyć na dużym ogniu 3-5 minut. Patelnię zdjąć z palnika.
5. Ugotowany kalafior odcedzić i przełożyć do blendera kielichowego. Wlać do niego część mleka (ok. pół szklanki – w zależności, jaką konsystencję chcemy osiągnąć), pokruszyć ser kozi, dodać masło i przyprawić biały pieprzem. Całość miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przygotować łososia.
Składniki na łososia z cytrynową nutą:
– ok. 200 g świeżego łososia – gotowy filet, bez ości, pokrojony na 3 części
– ok. ¾ szklanki mleka
– sok z połówki cytryny
– skórka otarta z jednej cytryny
– płaska łyżeczka soli morskiej
6. W garnku, w którym wcześniej gotowana na parze była rzodkiewka, podgrzać ok. ¾ szklanki mleka (tak by zakrywało dno) i ugotować w nim pokrojonego łososia – 4-5 minut pod przykryciem na małym ogniu. Po tym czasie wyłączyć gaz i zastawić łososia w garnku jeszcze z minutę – w tym czasie zacząć wykładać rzodkiewki na talerz.
7. Serwowanie – na każdym talerzu wyłożyć część rzodkiewek, a na nie kawałki łososia. Następnie podać purée, a na koniec sos truskawkowy, którym polać łososia.
Smacznego!
