Tajemniczy składnik idealnie wypieczonego chleba
Photos
Pieczywo gości w naszym jadłospisie niemal każdego dnia. Żytnie, razowe, pszenne, na zakwasie lub drożdżach, z ziarnami albo suszonymi owocami… Możliwości jest tak wiele, że każdy z nas z powodzeniem znajdzie coś dla siebie. Nie da się jednak ukryć, że nic nie smakuje tak wyśmienicie, jak własnoręcznie wypieczony chleb, ze złocistą i chrupiącą skórką. Eliza Mórawska, autorka książek kulinarnych, a także bloga White Plate, w programie Tajemniczy Składnik udowadnia, że pieczenie chleba wcale nie jest trudne, a ten przygotowany w domu jest wyjątkowy. Poniżej zdradzamy Wam sprawdzony przepis na idealne pieczywo, a także sekretne porady, które gwarantują doskonałe rezultaty domowych wypieków.
Przepis na pieczywo idealne
Eliza Mórawska, Whiteplate.com
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej (polecany typ 750)
- 300 ml letniej wody lub mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 1,5 łyżeczki soli morskiej
- niewielka ilość mąki do podsypywania
Rozczyn:
Pokruszone drożdże wsyp do małej miseczki, dodaj 1/2 łyżeczki cukru, 2 łyżki wody i 1 łyżkę mąki. Składniki na rozczyn dokładnie wymieszaj i odstaw na 15-20 min.
Przygotowanie:
Wsyp mąkę do misy miksera. Następnie zrób w mące wgłębienie, wlej do niego połowę wody lub mleka i dodaj przygotowany wcześniej rozczyn i sól. Jeśli użyjesz mleka zamiast wody, pieczywo będzie bardziej rumiane, zwłaszcza w przypadku wypieków takich jak bułki. Miksuj do połączenia składników, w miarę potrzeby dodając resztę wody (mleka) i mąki. Kiedy ciasto będzie gładkie i elastyczne, wyjmij je z misy i delikatnie ugnieć, formując kulę. Następnie delikatnie posmaruj ją olejem i przełóż do miski do wyrastania, aż podwoi objętość. Na koniec uformuj ciasto i włóż do formy do pieczenia.
Piecz w temp. 240°C. Chleb ok. 30 min, bułeczki ok. 12-15 minut. Wykorzystując funkcję pary podczas pieczenia chleba uzyskasz efekt chrupiącej skórki. Eksperci nazywają tę metodę „uderzeniem pary”.
Porady eksperta:
- Wyrabianie cista powinno trwać do momentu dokładnego połączenia się mąki
- i pozostałych składników.
- Ciasta nie należy zbyt obficie podsypywać mąką. Powinno być wilgotne, wtedy dłużej zachowa świeżość.
- Podczas formowania ciasta, warto posmarować dłonie olejem o łagodnym aromacie. Ułatwi uzyskanie pożądanego kształtu i nie zdominuje smaku pieczywa.
- Upieczone pieczywo najlepiej jest wyłożyć na kratkę, aby zapewnić dostęp powietrza do jego spodu. W ten sposób unikniemy zaparzenia i skórka będzie chrupiąca na całej powierzchni.
- Wypieczony chleb można posmarować wodą – będzie miał wtedy lśniącą, ładnie wyglądającą skórkę.
- Do wypieków drożdżowych takich jak np. jagodzianki, warto dodać ugotowanego
- i rozgniecionego ziemniaka. Nie zmieni on smaku wypieków, a spowoduje, że dłużej zachowają one świeżość.
Piekarniki parowe – sprawdzony sposób na idealne wypieki
Electrolux, korzystając z ponad 90 letniego doświadczenia we współpracy z profesjonalistami, przenosi ich sekretne metody do urządzeń domowych. Oferuje gamę piekarników parowych, które pozwalają uzyskiwać rezultaty godne najlepszych restauracji na świecie. W piekarnikach parowych CombiSteam DeLuxe 3w1 mamy do dyspozycji aż 3 programy wykorzystujące wyjątkową moc pary, m.in. program SoftSteam, który doskonale nadaje się do przygotowywania ciast oraz chleba. Pieczenie z jego użyciem gwarantuje, że domowe wypieki będą pełne bogatego smaku, ich konsystencja będzie idealna, a skórka perfekcyjnie chrupiąca.
Więcej przepisów oraz cennych wskazówek poznacie w programie Tajemniczy Składnik, emitowanym w Telewizji POLSAT w każdy wtorek, od 10 marca do 12 maja o godz. 21:35! Serdecznie zapraszamy!
Link do pobrania zdjęć: http://we.tl/v5BnBc1uqq
Więcej informacji:
- Strona www: electrolux.pl
- Facebook: facebook.com/electroluxpolska
- YouTube: youtube.com/user/electrolux
- Twitter: twitter.com/Electrolux
- Pinterest: pinterest.com/electrolux
Kontakt dla mediów:
Magdalena Jakubowska
Multi Communications
e-mail: electrolux@multipr.pl
tel.: 662 182 904
Małgorzata Czerepanow
Multi Communications
e-mail: electrolux@multipr.pl
tel.: 604 089 923
Electrolux jest wiodącym na świecie producentem urządzeń gospodarstwa domowego, które powstają w oparciu o wnikliwą analizę potrzeb konsumentów i są udoskonalane dzięki ścisłej współpracy z profesjonalistami. Electrolux oferuje starannie zaprojektowane i innowacyjne rozwiązania dla szerokiej gamy sprzętów, m.in. chłodziarko-zamrażarek, zmywarek, pralek, kuchni, odkurzaczy, klimatyzatorów oraz drobnych urządzeń AGD. Dbałość o detale i funkcjonalność produktów powoduje, że odpowiadają one rzeczywistym potrzebom zarówno konsumentów, jak i profesjonalistów. W skład Grupy Electrolux wchodzą marki: Electrolux, Zanussi, AEG oraz Electrolux Grand Cuisine, które każdego roku sprzedają ponad 50 milionów produktów w ponad 150 krajach. W 2013 roku wartość sprzedaży Grupy wyniosła 109 miliardów koron szwedzkich. Grupa zatrudniała 61 000 pracowników. Więcej informacji na www.electrolux.pl oraz https://newsroom.electrolux.com/pl/.
