Newsroom Poland



Tajemniczy składnik doskonałego makaronu

18 March 2015

Paweł Wałęsa

 

Składniki

Ciasto makaronowe

• 550 g mąki semolina
• 4 jajka
• 6 żółtek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

 

Farsz na ravioli

• 100 g dorsza
• 50 g śmietany 20% (kremówki)
• 150 g krewetek
• 200 g przegrzebków
• 150 g łososia
• skórka z 1/3 cytryny
• świeże zioła

 

Przygotowanie

Mąkę i sól wsyp do misy robota kuchennego. Dodaj pozostałe składniki i zacznij wyrabianie ciasta na makaron. Na końcu możesz ciasto wyrabiać ręcznie, aż do uzyskania gładkiej masy. Podziel je na 6 części i zawiń szczelnie folią spożywczą. Następnie odstaw do lodówki na 1-2 h, aby odpoczęło. W tym czasie przygotuj farsz.

Łososia i śmietanę zmiksuj w blenderze na gładką masę. Dodaj skórkę z cytryny, świeże zioła, sok z cytryny. Następnie delikatnie wymieszaj z pokrojonymi w kostkę krewetkami, dorszem i przegrzebkami. Całość dopraw solą. Farsz uformuj w małe kuleczki.

Po 1-2 h ponownie wyrabiaj ciasto na makaron, aż będzie gładkie i elastyczne. Każdą kulkę przepuścić przez maszynkę do makaronu, stopniowo zmniejszając grubość. Z rozwałkowanego ciasta wytnij kółka na ravioli.  Aby skleić ravioli, posmaruj pędzelkiem zamoczonym w żółtku środek oraz boki ciasta, następnie nałóż na nie farsz. Zakryj je drugim plackiem i połącz brzegi naokoło. Gotuj we wrzątku maksymalnie 4 minuty.

Sos

• szalotka 4 szt.
• trawa cytrynowa 1/2 szt.
• 1 imbir (średniej wielkości)
• 15 g masła (duża łyżka)
• 300 g wermutu
• 250 ml wytrawnego wina
• 500 g  wywaru rybnego
• 500 g śmietany 30%
• 1 liść laurowy
• tymianek cytrynowy
• szczypta soli

 

Warzywa

• szparagi
• groszek cukrowy
• fasolka szparagowa
• szpinak

 

Przygotowanie

Roztopić masło, dodać pokrojoną w kostkę szalotkę, trawę cytrynową i drobno posiekany imbir. Całość należy zeszklić na maśle, przez około jedną minutę. Dodać wino, wermut i redukować do momentu uzyskania rzadkiego syropu. Następnie dolać bulion rybny i zredukować całość o połowę. Dodać śmietanę i gotować na małym ogniu około 15 min. Doprawić solą do smaku.

Grillowane szparagi, groszek cukrowy, fasolkę szparagową blanszować w osolonej wodzie ok. 1 minuty. Szpinak podsmażyć na maśle przez 10 sekund ze szczyptą soli.

Porady eksperta

• Przygotowując ciasto na makaron, skorzystaj z mąki semoliny.  Ma więcej glutenu, dzięki czemu ciasto jest bardziej elastyczne, a makaron lepszy w smaku.
• Ciasto podczas przechowywania w lodówce musi być szczelnie zawinięte w folię, aby nie nabrało wilgoci.
• Ciasto trzeba bardzo cienko rozwałkować – tak, aby delikatnie było widać farsz pod nim kiedy lepi się ravioli.
• Brzegi pierożki sklejaj blisko farszu, nie zostawiając powietrza. Dzięki temu podczas gotowania nie ravioli nie popękają i zachowają ładny kształt.
• Podczas przygotowania dań, nie mieszaj makaronu na patelni łyżką. Lepiej delikatnie ją podrzucać, ponieważ wtedy makaron zachowa swoją formę, nie połamie się,
• Makaron powinien być podawany świeży, prosto z wody. Dlatego przygotowując danie najlepszym pomysłem jestem gotowanie makaronu przez parę minut, odlanie wody i wstawienie go do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników. Przed samym podaniem wyjmij go z lodówki, zalej wrzątkiem na 30 sekund, potem wrzucić na patelnię do sosu.
• Jeśli podajesz makaron z sosem, nie przelewaj go tuż po ugotowaniu zimną wodą. W ten sposób wypłukujemy skrobię, która pomaga dobrze otoczyć makaron przez sos.

 

Kulinarny asystent

Jak się okazuje, przygotowanie pysznego domowego makaronu wcale nie musi być czasochłonnych i wymagającym zajęciem. Wystarczy mieć pod ręką odpowiedniego asystenta, który nas wyręczy. Robot kuchenny Kitchen Assistent EKM4000 powstał w oparciu o wieloletnie doświadczenie marki Electrolux w wyposażaniu profesjonalnych i domowych kuchni. Posiada 10 prędkości pracy, silnik o mocy 1000W oraz metalową, solidną obudowę. Zastosowane rozwiązania zapewniają swobodę przyrządzania posiłków oraz sprawiają, że urządzenie jest odporne na obciążenia oraz upływ czasu. Wyposażony jest w trzy dodatkowe końcówki: mieszadło, ubijak oraz hak do wyrabiania ciasta i można go rozbudowywać o przystawki do robienia różnego rodzaju makaronów Robot posiada dwie misy – dużą, o pojemności 4,8 litra oraz mniejszą, o pojemności 2,9 litra, które pomieszczą wszystkie niezbędne składniki.

 

Więcej przepisów oraz cennych wskazówek poznacie w programie Tajemniczy Składnik, emitowanym w Telewizji POLSAT, od 10 marca do 12 maja o godz. 21:35 oraz na stronie www.electrolux.pl! Serdecznie zapraszamy!

 

Link do pobrania zdjęć:  http://we.tl/EFHwu3Ef0H

 

Więcej informacji:

• Strona www: electrolux.pl
• Facebook: facebook.com/electroluxpolska
• Instagram: instagram.com/electrolux_pl
• YouTube: youtube.com/user/electrolux
• Twitter: twitter.com/Electrolux
• Pinterest: pinterest.com/electrolux

 

Kontakt dla mediów:

Magdalena Jakubowska

Multi Communications

e-mail: electrolux@multipr.pl

tel.: 662 182 904

 

Małgorzata Czerepanow

Multi Communications

e-mail: electrolux@multipr.pl

tel.: 604 089 923

 

Electrolux jest wiodącym na świecie producentem urządzeń gospodarstwa domowego, które powstają w oparciu o wnikliwą analizę potrzeb konsumentów i są udoskonalane dzięki ścisłej współpracy z profesjonalistami. Electrolux oferuje starannie zaprojektowane i innowacyjne rozwiązania dla szerokiej gamy sprzętów, m.in. chłodziarko-zamrażarek, zmywarek, pralek, kuchni, odkurzaczy, klimatyzatorów oraz drobnych urządzeń AGD. Dbałość o detale i funkcjonalność produktów powoduje, że odpowiadają one rzeczywistym potrzebom zarówno konsumentów, jak i profesjonalistów. W skład Grupy Electrolux wchodzą marki: Electrolux, Zanussi, AEG oraz Electrolux Grand Cuisine, które każdego roku sprzedają ponad 50 milionów produktów w ponad 150 krajach. W 2013 roku wartość sprzedaży Grupy wyniosła 109 miliardów koron szwedzkich. Grupa zatrudniała 61 000 pracowników. Więcej informacji na www.electrolux.pl oraz https://newsroom.electrolux.com/pl/.

Tags: Gotowanie, Tajemniczy Składnik | Posted in: Aktualności, Porady ekspertów, Przepisy kulinarne