Śniadanie mistrzów
Photos
Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Poranne menu powinno być urozmaicone i skomponowane z takich produktów, które będą zawierać niezbędne składniki odżywcze oraz dostarczą nam siły i energii do działania. We wczorajszym odcinku programu Tajemniczy Składnik, Marcin Przybysz zdradził nam sprawdzone sposoby na śniadanie godne mistrzów. Ten młody, ambitny szef kuchni posiada wieloletnie doświadczenie, które zdobywał między innymi w Londynie, doskonaląc swoje umiejętności w restauracjach wyróżnionych prestiżowymi gwiazdkami Michelin. Pokazał jak skomponować śniadanie idealne i zdradził triki na urozmaicenie tego posiłku. Przygotował brioszki z łososiem i jajkiem poche, a także nietypową owsiankę.
Jajko poche (w koszulce) z wędzonym łososiem, brioszką, sosem holenderskim i marynowaną gruszką
Marcin Przybysz, szef sekcji w Restauracji La Trompette
Składniki
- Brioszki: 300 g mąki chlebowej, 80ml wody, 3 jajka, 5g drożdży instant, 150g masła, 35g cukru, sól
- Sos holenderski: 3 żółtka, 100g masła, ocet winny, sól, pieprz
- Dodatkowo: 40ml białego wina, świeży estragon, ½ gruszki, 100 g wędzonego łososia, roszponka i koperek do dekoracji
Przygotowanie
- Zacznij od przygotowania brioszek. Do misy robota kuchennego wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj wodę oraz jajka. Zacznij wyrabiać ciasto. Po kilku minutach dodawaj stopniowo pokrojone w kostkę masło, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Uformuj brioszki. Najpierw przygotuj kulkę z ciasta i zrób w niej wgłębienie. Weź mniejszy kawałek ciasta, uformuj go w stożkowy kształt i włóż we wcześniej przygotowane wgłębienie. Piecz w temperaturze 195°C przez około 15-20 minut w zależności od wielkości brioszek.
- Przygotuj sos holenderski. Najpierw w rondelku rozpuść masło. Do naczynia wbij 3 żółtka i zacznij miksować na wolnych obrotach. Powoli do masy wlewaj masło. Na koniec dodaj ocet i przyprawy.
- Zagotuj 2 litry wody na jajko poche. Wbij jajko i gotuj delikatnie mieszając przez minutę. Następnie odstaw na kolejną minutę, żeby jajko zagrzało się w środku.
- Gruszkę pokrój na paseczki dowolnej wielkości. Zalej winem i dodaj estragon do marynowania. Jeśli masz szufladę do pakownia próżniowego CombiVac, możesz przyspieszyć proces marynowania i zamknąć wszystkie składniki w woreczku próżniowym.
- Pokrój gotowe brioszki i ułóż je na talerzu. Następnie dodaj plastry łosia i jajko. Całość polej sosem holenderskim i dodaj na wierz kawałki gruszki. Udekoruj danie roszponką i koperkiem.
Owsianka na zielonej herbacie z emulsją pomarańczową, gruszką i orzechami laskowymi
Składniki
- 50g płatków owsianych
- szklanka gorącej herbaty
- 1 pomarańcza
- 1 gruszka lub jabłko
- 30g miodu
- gałązka tymianku
- 5 orzechów laskowych
- dowolne dodatki: np. nasiona chia, owoce goji, siemię lniane
Przygotowanie
- Płatki zalej zaparzoną zieloną herbatą i gotuj, aż napęcznieją.
- Gruszkę lub jabłko obierz i podziel na pół. Jedną część zetrzyj na tarce i dodaj do gotujących się płatków, drugą pokrój w kostkę i zalej miodem z tymiankiem.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i delikatnie zredukuj go w rondelku.
- Owsiankę wyłóż do miseczki. Na górę połóż marynowaną w miodzie gruszkę. Całość polej odparowanym sokiem pomarańczowym.
- Na koniec posyp rozgniecionymi orzechami laskowymi i innymi dodatkami.
Porady eksperta:
- Masło szybciej i łatwiej wymiesza się z ciastem na brioszki, jeśli przed pokrojeniem rozbijesz je wałkiem – dzięki temu będzie miękkie.
- Po wyrobieniu ciasta na brioszki odstaw je na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie włóż je do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Po uformowaniu bułeczek dobrze jest też zostawić je w suchym miejscu przykryte ściereczką na godzinę.
- Na bazie sosu holenderskiego możesz przygotować także sos bearneński, dodając do niego zioła, np. estragon.
- Jajko poche to inaczej jajko w koszulce lub jajko po benedyktyńsku. Przygotujesz je z łatwością, jeśli najpierw rozbijesz jajko na łyżkę cedzakową. Rzadkie białko spłynie, a zwarta część jajka włożona i gotowana na łyżce cedzakowej utworzy idealną konsystencję jajka w koszulce.
SousVide – rewolucja w codziennych gotowaniu
Electrolux, korzystając z ponad 90-letniego doświadczenia we współpracy z profesjonalistami, przenosi ich sekretne metody do urządzeń domowych. Oferuje gamę piekarników parowych, które pozwalają uzyskiwać rezultaty godne najlepszych restauracji na świecie. Przykładem są piekarniki CombiSteam SousVide oraz CombiSteam Pro, które wraz z szufladą do pakowania próżniowego, umożliwiają korzystanie z profesjonalnych rozwiązań we własnym domu. Innowacyjna funkcja SousVide, w którą zostały wyposażone, doskonale sprawdza się do przyrządzania nie tylko mięs, ale także świeżych warzyw i owoców. Zapakowane próżniowo wraz z przyprawami i ziołami, są za jej pomocą delikatnie gotowane w niskiej, ściśle określonej temperaturze. Dzięki temu osiągają wyjątkowo głęboki i wyrazisty smak oraz zachowują idealną konsystencję. Możemy mieć więc pewność, że przyrządzane przez nas mięsa będą za każdym razem miękkie, soczyste oraz wyjątkowo smaczne.
Więcej przepisów oraz cennych wskazówek poznacie w programie Tajemniczy Składnik, emitowanym w Telewizji POLSAT, od 10 marca do 12 maja o godz. 21:35 oraz na stronie www.electrolux.pl! Serdecznie zapraszamy!
Link do pobrania zdjęć: http://we.tl/yA87qJFElZ
Więcej informacji:
- Strona www: electrolux.pl
- Facebook: facebook.com/electroluxpolska
- Instagram: instagram.com/electrolux_pl
- YouTube: youtube.com/user/electrolux
- Twitter: twitter.com/Electrolux
- Pinterest: pinterest.com/electrolux
Kontakt dla mediów:
Magdalena Jakubowska
Multi Communications
e-mail: electrolux@multipr.pl
tel.: 662 182 904
Małgorzata Czerepanow
Multi Communications
e-mail: electrolux@multipr.pl
tel.: 604 089 923
Electrolux jest wiodącym na świecie producentem urządzeń gospodarstwa domowego, które powstają w oparciu o wnikliwą analizę potrzeb konsumentów i są udoskonalane dzięki ścisłej współpracy z profesjonalistami. Electrolux oferuje starannie zaprojektowane i innowacyjne rozwiązania dla szerokiej gamy sprzętów, m.in. chłodziarko-zamrażarek, zmywarek, pralek, kuchni, odkurzaczy, klimatyzatorów oraz drobnych urządzeń AGD. Dbałość o detale i funkcjonalność produktów powoduje, że odpowiadają one rzeczywistym potrzebom zarówno konsumentów, jak i profesjonalistów. W skład Grupy Electrolux wchodzą marki: Electrolux, Zanussi, AEG oraz Electrolux Grand Cuisine, które każdego roku sprzedają ponad 50 milionów produktów w ponad 150 krajach. W 2013 roku wartość sprzedaży Grupy wyniosła 109 miliardów koron szwedzkich. Grupa zatrudniała 61 000 pracowników. Więcej informacji na www.electrolux.pl oraz https://newsroom.electrolux.com/pl/.
