Electrolux Newsroom Russia

Звездные шеф-повара рассказывают, как произвести впечатление на кухне

Деньги теперь не главное – на современной кухне больше ценится талант рассказчика. В новом отчете Electrolux “Откровения шеф-поваров”, где всемирно известные шеф-повара Ален Дюкасс, Матиас Делгрен и Тетсуйя Вакуда делятся своими знаниями о кулинарных трендах, отмечается, что приобрести статус на кухне можно благодаря умению рассказать что-то интересное о еде.

Принято считать, что роскошь – обратная сторона бедности, на самом деле, она – обратная сторона вульгарности. Эти слова Коко Шанель в полной мере отражают концепцию сегодняшней премиальной кухни. Если мы просто кичимся стоимостью продуктов, нас могут счесть вульгарными. Если же мы можем что-то рассказать об угощении, которое собираемся предложить гостям, его стоимость не имеет никакого значения.

–     Современная роскошь кардинально отличается от роскоши в ее классическом понимании, – подчеркивает шеф-повар Матиас Делгрен.

Умение рассказать о выращенных на органике помидорах, купленных на деревенском рынке и продемонстрировать широкие знания в кулинарии – вот лучший способ блеснуть на современной кухне. Опросы, проведенные Electrolux в Европе, свидетельствуют, что 60% респондентов готовят, руководствуясь социальными мотивами.

–   Картина художника может сказать больше, чем тысяча слов. Как и продукты на Вашей тарелке. Из бесед с ведущими мировыми рестораторами мы узнали, что сегодня заслуживающие внимания истории вращаются отнюдь не вокруг гастрономических излишеств. Премиум больше не имеет цены, – отмечает ХХХ.

Готовить и рассказывать – престижно

На эволюцию определения премиума влияет то, как взаимосвязаны в современном понимании статус и знания. Согласно данным аналитического агентства United Minds, которое ежегодно проводит опросы о социальных ценностях, определяющих положение в обществе, обладание широкой эрудицией входит в Северной Европе, США и России в список пяти важнейших атрибутов социального статуса.

– Умение рассказать историю, подходящую к ситуации, располагает к себе и говорит об определенном социальном статусе рассказчика. Широкая эрудиция  в сочетании с индивидуальностью – вот что мы ищем сегодня, – отмечает Карлос Цвиккер, Ведущий директор по изучению мнения потребителей и аналитике компании Electrolux.

Зеленое золото
Еще одним фактором, определяющим новое понимание премиума, является экологическая ориентированность современного общества. По данным недавнего исследования, подготовленного Organic Trade Association, в 2008 году продажи экологически чистых продуктов выросли до 50,9 млрд. долларов США, что в два раза больше по сравнению с 2003 годом, когда это сумма составляла 25 млрд. долларов.

– Каждого из нас беспокоит будущее нашей планеты. Интересно, что эта проблема открывает для роскоши совершенно новые горизонты. Сегодня мы осознаем, что приготовить высококачественный стол с трюфелями и черной икрой не составляет особого труда. Намного интереснее и сложнее приготовить неповторимый ужин всего лишь из красивых овощей и макрели. Мы изобретаем и развиваем новые виды роскоши, – говорит Ален Дюкасс.

Сохранить и опубликовать эту статью