Håll Nobelklass på hemmabjudningen
Den 10:e december är det återigen dags för världens främsta vetenskapsmän och tänkare att samlas för Nobelprisutdelningen. Här har du tipsen från Nobelkocken som gör dig till vänskapskretsens bästa värd eller värdinna.
Blå hallen i Stockholms stadshus har förvandlats till banketthall för Nobelmiddagen varje år sedan 1934. 2007 var Krister Dahl, kapten för svenska kocklandslaget, ansvarig för maten. Enligt Krister är enkelhet och förberedelse två nyckelingredienser i receptet för en lyckad kväll.
“Det viktigaste är att vara väl förberedd, även om du lagar mat för två eller tvåhundra personer, ju fler personer du lagar mat till desto viktigare är det att minimera antalet överraskningar under själva matlagningen.” Säger Krister. “Men hur förberedd man än är riskerar man att förlora värdefull tid och råka ut för problem om maten är överambitiös eller för komplicerad. Det är viktigt att hålla middagen så enkel som möjligt.”
Så fixar du en galamiddag hemma
Krister har några användbara tips för den som ska bjuda på middag, även om en hemmamiddag antagligen är mindre än Nobelmiddagen:
- Var förberedd. Det låter enkelt men glöm inte att du måste vara säker på att du har alla ingredienser hemma innan du börjar laga mat.
- Överkomplicera inte. Om du lagar mat för ett större sällskap, försök laga något som går snabbt att laga och servera.
- Använd enkla men goda och nyttiga högkvalitativa ingredienser. Till exempel en portion färska närproducerade grönsaker serverade till fisk eller kött.
- Om du vet med dig att du kommer få ont om tid är en kall förrätt som man förbereder i förväg en bra idé. En sallad på rödbetor, chèvre och honung är både god och enkel.
- Ovanstående gäller också för efterrätter, det finns en uppsjö av smidiga kalla efterrätter, t.ex. cheescake, olika kompotter eller färsk frukt.
- Säkerställ att du tar hänsyn till dina gäster genom att i förväg ta reda på allergier, speciella dieter etc och anpassa menyn därefter.
- Om du inte serverar maten själv, se till att de som serverar kan lika mycket om menyn som du själv. Som gäst är det alltid trevligt att få lite extra information om maten man ska äta.
1901 – Den första banketten
De som organiserade den första Nobelmiddagen hade nog haft en lättare uppgift om de haft tillgång till Krister Dahls tips. Den första Nobelmiddagen bestod av en sjurätters middag som lagades och serverades utan dagens smidiga köksapparater. Bland rätterna fanns bland annat pocherad slätvarsfilé med tryffel och vitvinssås, stekt järpbröst med madeirasås och helstekt oxfilé imperial.
Om du känner dig inspirerad och vill arrangera din egen Nobelfest hemma finns allt du behöver veta på Dinner Explorer (OBS! på engelska) inklusive recpt till en lätt modifierad version av Nobelmiddagen från 1901.
För mer information om kocklandslaget klicka här.
Om Nobelpriset
Nobelpriset grundar sig på industrimannen och kemisten Alfred Nobels testamente. Läs mer här.
