En afton med mat
Den 13:e december bjöd Electrolux in matkunniga bloggare och foodisar till en workshop med temat “Nyårsmiddag och festmat” till huvudkontoret. Klas Lindberg från kocklandslaget skapade en fantastisk meny och visade sina bästa knep för att få till maten.
Bra råvaror är grunden för en lyckad middag tillsammans med bra utrustning.
Färska pilgrimsmusslor.
Färska grönsaker och kryddor.
Ekologiskt kött.
Under drygt tre timmar gick Klas igenom pilgrimsmusslor, blåmusslor, ostron, fisk, kött, såser, puréer, smaksättning och såklart dessert.
Några av de bästa tipsen från kvällen var:
Ju mer man skär och rör i en råvara desto mer tappar den sitt naturliga värde. Våga låta pilgrimsmusslorna ligga i pannan och samma sak med köttet. Peta inte för mycket.
Om man är feg smakar det inget. Våga jobba med smaksättare ordentligt!
Arbeta inte med för många smaker, håll dig till tre stycken för att smaklökarna ska uppfatta dem ordentligt.
Allt du kryddar med maten med ska kännas – smaka av och känn efter syran och sältan i det du tillagar.
Smaken sitter i hela råvaran – glöm inte bort att använda till exempel stjälken när det kommer till grönsaker och färska kryddor.
Kockens a och o är förberedelse. Laga allt som går att göra dagen innan och förbered så mycket du kan för att slippa stress när gästerna kommit. Resultatet blir bättre och för gästerna del är det alltid roligare med en närvarande värd/värdinna.
