The Cube by Electrolux är fullbokad under finalmånaden
Bilder
The Cube by Electrolux går in på sin sista månad och det är kockarna Johan Jureskog, Magnus Ek och Stefano Catenacci som turas om att laga mat under de resterande fyra veckorna. Johan Jureskog är först på plats och skapar kulinariska upplevelser på Kungliga Operans tak fram till den 27 september.
“The Cube by Electrolux har serverat över 3000 gäster sedan öppnandet i juni, och erbjudit gastronomiska upplevelser med en vacker utsikt över Stockholm”, säger Olivia Kaye, Experiential Manager på Electrolux. ”Electrolux har 90 års professionell expertis och gästerna som besöker The Cube får möjligheten att prata med och lära sig de bästa knepen från några av landets bästa kockar, fram till den 21 oktober. Electrolux produkter finns i 50 procent av alla europeiska kök belönade med stjärnor i Guide Michelin. Electrolux vill genom att skapa en unik matupplevelse, The Cube by Electrolux, förmedla en del av sin samlade kunskap.
Stjärnkockar stöttade av Electrolux
Några av landets bästa kockar, inklusive Mathias Dahlgren och Klas Lindberg, årets kock 2012, har lagat mat i The Cube. Nu kommer Johan Jureskog, Magnus Ek och Stefano Catenacci att komplettera schemat för den period som återstår. Alla kockar, som dagligen stöttas av Electrolux i sina egna restauranger, kommer att laga mat med lokala råvaror för att skapa måltider som reflekterar det svenska kulinariska arvet under sina respektive perioder. Den kunskap som Electrolux samlat på sig från sin professionella verksamhet har man applicerat på hemprodukter och både professionella produkter och den nya serien hemprodukter Inspiration Range kommer att användas av kockarna i The Cube när de skapar unika måltidsupplevelser.
Bordsbokning och information
Det finns två sittningar per dag, alla dagar fram till den 21 oktober 2012. Lunchsittningen är mellan kl 12.00 och ca 14.30 och middagssittningen är mellan kl 19.00 och ca 23.30.
Ett lunchkuvert inklusive dryckespaket kostar 1 450 sek och middagskuvert inklusive dryckespaket kostar 2 600 sek.
Bordsbokning: ring 0709-38 48 63, maila cubestockholm@electroluxmail.com eller gå in på www.electrolux.se/cube/stockholm
The Cube by Electrolux är fullbokad fram till 21 oktober. Följ oss på www.facebook.com/ElectroluxAppliances och www.twitter.com/ElectroluxSE för möjlighet att boka platser som släpps.
För högupplösta bilder: http://www.flickr.com/photos/electroluxappliances/sets/72157629723196292/
För mer information samt intervjuförfrågningar, vänligen kontakta: Gabriella Picano, PR-ansvarig Sverige, tfn. + 46 (0) 722-309 419, e-mail: gabriella.picano@electrolux.se
Sylta på kalv med parmesan, caponata och rucola – recept av Johan Jureskog
1 terrinform, som rymmer 2 l
Smör till stekning
Sylta:
1 kalvhuvud, rimmat
2 kalvfötter, rimmade
1 kalvtunga, rimmad
2 kalvkinder, rimmade
1 näve vetemjöl
1 gul lök, skalad och halverad
2 lagerblad
2 dl vitt vin
2 schalottenlökar, skalade och finhackade
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 krm färsk timjan, finhackad
1 krm färsk rosmarin, finhackad
200 g riven parmesanost
Caponata:
1 aubergine, skuren i tärningar
Finsalt
1 röd paprika, skuren i bitar
2 msk olivolja
1 blekselleri, skuren i bitar
1 dl kalamataoliver, urkärnade och skurna i bitar
1 msk sherryvinäger
100 g rucola, skuren i bitar
Garnering:
Olivolja
Sel de Guérande
Svartpeppar
Gör så här:
Sylta: lägg kalvdelarna i en rymlig kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Tillsätt vetemjöl, gul lök och lagerblad. Koka upp och skumma väl. Låt sjuda i 24 timmar. Låt svalna lite på t ex ett hålbleck. Spara kalvspadet.
Koka upp kalvspad, vin, schalottenlök och vitlök i en kastrull. Reducera tills en fjärdedel återstår. Klipp kalven i småbitar och blanda ner i reduktionen. Tillsätt örter och parmesanen.
Klä insidan av en terrinform med plastfilm. Fördela kalvbitar och reduktion i formen. Låt svalna i kyl under press över natten tills den stelnat (ställ t ex en tallrik som ryms i formen och ställ på en mortel).
Caponata: lägg auberginetärningarna på en bricka och strö över salt. Låt dem dra ur sig vätska i ca 1 timme. Klappa dem med hushållspapper och stek dem med paprikan i olivolja i en rymlig stekpanna tills de har fått ordentligt bra med färg. Blanchera sellerin hastigt i kokande vatten i en kastrull. Rör ihop alla ingredienser till caponatan. Värm den lite och vänd i rucolan före servering.
Skär syltan i tjocka skivor. Stek den på hög värme i smör i en stekpanna på ena sidan tills den blir gyllenbrun. Lägg över på varma tallrikar och lägg på caponata. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
