Exkluzívne recepty priamo z Cannes
V exkluzívnom stane Electrolux Agora pripravili šéfkuchári počas 64. ročníka Medzinárodného filmového festivalu nejednu lahôdku. Chuťové bunky labužníkov pohladilo viacero dobrôt a my vám teraz ponúkame pár receptov pre inšpiráciu. Dobrú chuť!
Mrazená caponata, cuketové kvety plnené mäsom z homára
Pre štyri osoby potrebujeme:
4 cuketové kvety
200 g sekaného mäsa z homára
Fleur de sel (kryštálová soľ)
4 bazalkové listy
Na prípravu sicílskeho pokrmu caponata potrebujeme:
1 biela cibuľa
1 cuketa
200 g baklažánu
1 červená paprika
1 zrelá paradajka
1 strúčik cesnaku
1 fileta z ančovičky
30 g pikantnej zeleninovej indickej zmesi z uhoriek
Čili paprička
4 lyžice olivového oleja
Postup:
Ako prvý pripravíme sicílsky pokrm caponata.
Umytú zeleninu nakrájame na malé kocky, povaríme oddelene na olivovom oleji a dochutíme podľa potreby.
Uvarenú zeleninu vložíme do misky, pridáme indickú zmes, pomletú ančovičku, čili papričku a pomiešame. Vzniknutú zmes vložíme do mrazničky a necháme zamraziť.
Z cuketových kvetov odstránime piestik a naplníme ich sekaným mäsom z homára.
Plnené kvety položíme na plech a pečieme približne 20 minút pri teplote 100 °C.
Servírovanie:
Na aranžovanie caponaty na najlepšom riade použijeme menšiu tortovú formu. Navrch položíme plnené cuketové kvety, dozdobíme talianskou omáčkou pesto a ihneď podávame.
Krém z talianskeho syra mascarpone a bielej čokolády s malinami, bazalkovou zmrzlinou a sušienkami
Pre šesť osôb potrebujeme:
1 balenie čerstvých malín
Pár plátov oplátkových rezov
Na prípravu bazalkovej zmrzliny potrebujeme:
450 ml vody
75 g kryštálového cukru
125 g práškového cukru
30 ml citrónovej šťavy
50 g nasekaných bazalkových listov
Na prípravu krému mascarpone potrebujeme:
1 a pol plátku želatíny
125 g teplého vaječného krému
100 g bielej čokolády
250 g talianskeho syra mascarpone
Štipka citrónovej kôry
250 g šľahačky
– Začneme s prípravou bazalkovej zmrzliny:
Do hrnca s vodou pridáme citrónovú šťavu, práškový a kryštálový cukor a privedieme do varu. Zmies na miernom ohni miešame do zhustnutia. Následne vzniknutý sirup necháme vychladnúť.
Do vychladnutého sirupu pridáme nasekanú bazalku a premiešame. Nakoniec zmes rozmixujeme a vložíme do mrazničky.
– Pokračujeme s prípravou krému z mascarpone a bielej čokolády:
Želatínové plátky necháme napučať v studenej vode.
Bielu čokoládu rozpustíme v horúcom vaječnom kréme a vymiešame do hladka.
Do zmesi vpracujeme želatínu a citrónovú kôru, pridáme syr mascarpone.
Nakoniec zamiešame vzniknutú zmes do šľahačky.
Pred podávaním ponecháme v chladničke približne hodinu.
Servírovanie:
Na najlepší tanier naaranžujeme s pomocou vrecúška na šľahačku krúžok z mascarpone krému.
Pridáme maliny a rozdrobené sušienky posypané práškovým cukrom. Do stredu taniera položíme kopček bazalkovej zmrzliny. Podávame ihneď.
