Electrolux Newsroom Slovakia

Kde sa stala chyba?

Photos

Postupovali ste presne podľa receptu a výsledok aj tak nie je dokonalý? Možno ste iba príliš často otvárali dvierka rúry. Budete prekvapení, aké maličkosti ovplyvňujú chuť a štruktúru pripravovaných špecialít.

Pokiaľ ste fanúšikom tradičného horného a spodného ohrevu, základom správneho pečenia je optimálna úroveň roštu. Ak umiestnite jedlo príliš blízko ku zdroju hrozí, že ho pripálite. V opačnom prípade ho dostatočne neprepečiete.

Keď spozorujete, že sa jedlo príliš sfarbieva jednoducho posuňte rošt o úroveň nižšie a znížte intenzitu horného ohrevu. Funguje to aj opačne. Presne do stredu umiestnite jedlá, ktoré potrebujú rovnomerný ohrev.

Nakuknúť do rúry a pozorovať ako sa darí jej obsahu je lákavé. Nerobte to však príliš často. Otváranie dvierok zníži teplotu až o 25 stupňov, pričom trvá niekedy až desať minút, kým sa teplota opäť vráti na pôvodnú úroveň. V lepšom prípade sa iba predĺži doba prípravy jedla. V tom horšom, chlieb alebo koláč vôbec nezíska správny tvar a štruktúru.

Posledná rada znie: buďte trpezliví. Voňavému a šťavnatému kurčaťu sa síce iba ťažko odoláva, no výsledok stojí za to. Počas pečenia sa bunky svalov stiahnu a šťava z nich vytečie. Hneď po tom, ako mäso vyberiete z rúry tento proces pokračuje ďalej. Ak v tomto momente jedlo naporcujete, mäso zostane bez šťavy a suché. Preto ho nechajte chvíľu odpočinúť. Bunky svalov sa uvoľnia a vpijú šťavu naspať dovnútra. Odmenou vám bude chutný a šťavnatý výsledok.

Doba, kým sa šťava vpije naspať do mäsa závisí od jeho veľkosti. Menším porciám, ako steakom alebo kurčaťu stačí niekoľko minút, zatiaľ čo celá kačka alebo hus si vyžaduje až 20 – 30 minút. Mäso zabaľte do alobalu, aby nevychladlo.

Save and share this post