Electrolux Newsroom Slovakia

Špargľa à la Igor Čehy

Photos

Od marca tohto roku nájdete v tradičnom svätojurskom domčeku, kde pôsobí prestížna Škola varenia pre gurmánov spotrebiče Electrolux. Práve tu si varenie v pare vyskúšal šéfkuchár Igor Čehy.

Igor Čehy je jeden z najlepších šéfkuchárov na Slovensku. Pôsobil vo viacerých bratislavských reštauráciách a každú z nich doviedol na špičku gastronomickej kultúry. Vyhral niekoľko medzinárodných súťaží a od roku 2007 je držiteľom prestížneho ocenenia Gurmán Award – kuchár roka, udeľovaným bedekrom Gurmán na Slovensku.

Čo je to zdravo a chutne pripravená špargľa à la Igor Čehy?

 

Špargľa na pare s holandskou omáčkou a prosciutom

Ingrediencie (pre 8 osôb)

800 g očistenej bielej špargle, soľ, cukor, citrón, konček rožku, 400 g prosciutto crudo

Holandská omáčka: 6 žĺtkov, 1,5 dcl bieleho vína, soľ, biele korenie, 300 g rozpusteného masla, citrónová šťava

 

Príprava

Očistenú špargľu paríme v parnej rúre Electrolux asi 10 min. Holandskú omáčku pripravíme šľahaním žĺtkov, vína, soli a korenia nad parou až do zhustnutia. Potom vmiešavame rozpustené maslo, kým sa nespojí. Ochutíme a pridáme citrónovú šťavu. Servírujeme špargľu preliatu omáčkou. Pokrm ideálne doplní prosciutto crudo.

 

Save and share this post