Keď mráz pomáha
Fotky
Máte chuť na smoothies z lesných jahôd no ešte nezačala ani len jar? V minulosti by ľuďom neostávalo nič iné, len sa tešiť na leto. My si dnes jahody jednoducho vyberieme z mrazničky.
Vlastniť mrazničku je dnes úplnou samozrejmosťou. Viete však, ako sa potraviny správne mrazia? Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aké sú hlavné výhody mrazenia, alebo ako dlho môžete takto skladovať jednotlivé druhy potravín? Ak nie, potom sú nasledujúce riadky určené práve vám.
Mrazenie je metóda uchovávania potravín, pri ktorej sú takmer úplne vylúčené fermentačné a rozkladné procesy. Pri mrazení si jedlo uchováva svoju čerstvosť a najviac minerálov a vitamínov zo všetkých možností uskladňovania. Na výber dnes máme z veľkého množstva mrazničiek, ktoré sú vybavené funkciami na rýchle zmrazenie či chladenie nápojov.
Zmrazovanie mäsa
Mäso je na mrazenie jedna z najvhodnejších potravín. Obsahuje málo vody a tuku, a preto ho môžete skladovať až jeden rok. Ak chcete predĺžiť dobu, počas ktorej ho môžete mať v mrazničke, pred zmrazením z neho odstráňte tukovú vrstvu. Dôležité je myslieť na to, že rozmrazené mäso je potrebné okamžite tepelne upraviť. V žiadnom prípade ho opätovne nemrazte. Mäso je najlepšie rozmrazovať v chladničke, no ak vám to nedovolí čas, jednoducho ho na chvíľu ponorte do teplej vody a potom tepelne upravte.
Zmrazovanie rýb
Všetky druhy rýb by sa mali zmrazovať okamžite po zakúpení, najlepšie ak sú ešte čerstvé. Najvhodnejšie je mraziť „chudšie“ ryby, pretože množstvo tuku ovplyvňuje aj čas ich skladovania. Pred zmrazením odstráňte rybe hlavu a chvost, umyte ju a dôkladne osušte. Pred pečením alebo smažením nie je potrebné ryby rozmrazovať. Ak by ste však predsa len chceli, rozmrazujte ich v chladničke.
Zmrazovanie ovocia a zeleniny
Ovocie a zeleninu mrazíme asi najčastejšie. Vďaka tomu si môžeme dopriať plody našej záhrady aj v zime. Ovocie mrazte v menších baleniach, aby ste vždy rozmrazili len také množstvo, ktoré momentálne potrebujete. Rozmrazené ovocie už nezamrazujte. Pri zelenine je najvhodnejšie mraziť jednotlivé druhy samostatne. Vhodné na mrazenie sú skoro všetky druhy zeleniny, výnimkou sú tie, ktoré obsahujú veľký podiel vody, ako napríklad paradajky, hlávkový šalát či reďkovka.
