Tri najčastejšie chyby, ktoré robíme pri pečení v rúre
Fotky
Poznáte to. Snažíte sa ako najviac viete. Vyhľadávate len overené recepty od známych, ktoré ste ochutnali, takže presne viete, aký výsledok by sa mal dostaviť. Recept sledujete od A po Zet. Tešíte sa, že si pochutnáte na chutnom obede, pohostíte rodinu a priateľov… A namiesto očakávaného ohňostroja chutí prichádza sklamanie a vy sa sami seba pýtate – kde som urobil/a chybu? Možno ste sa dopustili jedného z troch najčastejších omylov pri pečení v rúre:
1. Pečiete jedlo na nesprávnej úrovni
Veľmi záleží na tom, na ktoré „poschodie“ jedlo v rúre uložíte. Výhrevné telesá sú v rúrach umiestnené v hornej a dolnej časti, takže umiestnenie jedla príliš blízko jedného a príliš ďaleko druhého zdroja tepla môže byť kontraproduktívne. Ak jedlo umiestnite privysoko, zhora bude prepečené, no zdola nedopečené a naopak. Keď sú vaše pizze a koláče zvrchu vždy príliš opečené, skúste ich posunúť na priečkach o „poschodie“ nižšie. Ak je obloha pizze nedopečená, skúste ju naopak umiestniť vyššie. Mäso, ktoré potrebujete opiecť rovnomerne, je najlepšie umiestniť v strede. Výborným pomocníkom môže byť teplovzdušná rúra, v ktorej horúci vzduch cirkuluje efektívne po celom priestore, čo zaručuje rovnomerné pečenie.
2. Počas pečenia otvárate dvere rúry
Otvorenie dverí rúry počas pečenia môže vašej špecialite spôsobiť medvediu službu. Po otvorení dvierok klesne teplota vo vnútri rúry o celých 25 stupňov a môže trvať aj 10 minút, kým sa znova vyhreje na pôvodnú. Tento pokles a jeho trvanie stačí na to, aby ste si zbytočne predĺžili čas pečenia v prípade mäsa, alebo vám „spadol“ koláč či chlieb z kysnutého cesta. Riešením môže byť termometer, alebo sonda do mäsa. Inteligentné rúry, ako napríklad Electrolux EOL5821AOX obsahuje mäsovú sondu, ktorá po dosiahnutí želanej teplotu vo vnútri pokrmu sama vypne a mäso tak zostane upečené podľa vašich predstáv. Ponúka navyše úžasnú flexibilitu, takže naraz môžete pripraviť ešte viac jedla. Má kapacitu 74 litrov, najväčší plech a až deväť úrovní pečenia.
3. Servírujete jedlo nedočkavo: hneď po vybratí z rúry
Porekadlo „žiadna kaša sa neje za horúca“ sa dá chápať aj doslova – nie je dobré jedlo servírovať a krájať hneď, ako ho vyberiete z rúry. Ak chcete, aby bol váš steak či pečené kura šťavnaté, nechajte ich pred porcovaním a servírovaním niekoľko minút odpočívať. Keď vyberiete mäso z rúry, ešte sa niekoľko minút dopeká – jeho teplota môže stúpnuť aj o 10 stupňov, aj keď je už vonku z rúry. Keď ho začnete rezať v tejto chvíli, šťava vytečie von a mäso bude suché. Keď ho necháte trocha vychladnúť, mäso zostane šťavnatejšie. Čo znamená chvíľu? Čas oddychu sa líši podľa veľkosti – kým malému steaku môže stačiť 5 minút, celé pečené kura alebo rebierka budú vynikajúce až po 20 či 30 minútach. Mäso môžete prikryť alobalom, aby nevychladlo. Ak vám prekáža, že jedlo vychladne, ideálnym riešením je pre vás rúra Electrolux EOB8851AOX, ktorá udržiava teplotu pokrmu na 65 stupňoch.
