Svet na tanieri
Fotky
Bylinky a koreniny pri varení poznali už naši predkovia. Rasca, ďumbier, klinčeky alebo čierne korenie sa na našom území používa od nepamäti. Koreniny pridávajú jedlu výnimočnú chuť a pomáhajú ho tráviť. Aj v dnešnej dobe patria bylinky a koreniny k neoddeliteľnej súčasti našich kulinárskych pokusov. Nebojte sa s korením experimentovať. Na zvláštnu exotickú chuť si rýchlo zvyknete a otvoríte sa tak širokej palete chutí.
Ako chutí India?
Tandoori Masala je zmes korenín vhodná na prípravu mäsa i zeleniny. Charakteristická je svojou načervenalou farbou a skvelou výraznou chuťou. Použiť ju môžete na marinovanie jahňacieho alebo bravčového mäsa či vynikajúci jogurtový dressing.
Zmes obsahuje škoricu, koriander, soľ, senovku grécku, muškátový kvet, rímsky kmín, chilli, čierne korenie, zázvor, cibuľu, cesnak, muškátový oriešok, bobkový list, kyselinu citrónovú, klinčeky, kardamon a horčičné semienko.
Harmónia je základ chutí
Aromatická zmes korenia Wu – fen (korenie piatich vôní) predstavuje päť základných chutí: horké, sladké, kyslé, slané a horké. Základ zmesi je aníz, badián, klinček, fenikel a škorica. Má olivovozelenú farbu a používa sa do marinád, ako korenie na ryby, morské plody, kuracie, kačacie a bravčové mäso.
Starajte sa o svoje poklady
Aby malo korenie svoju intenzívnu chuť a vôňu čo najdlhšie, prinášame vám niekoľko rád, ako ho skladovať:
• zabaľte ho do dobre uzatvárateľných obalov
• vyvarujte sa látkových vrecúšok
• uložte koreniny na suché a tmavé miesto
• koreniny dobre označte, aby ste nemuseli pri varení všetky otvárať
