Upečte si blogerské veľkonočné recepty
Fotky
Vyskúšajte svoju Veľkú noc obohatiť o chutné slané a sladké recepty, ktoré pre vás pripravili dve známe slovenské foodblogerky a súťažiaca vo veľkonočnej súťaži od Electroluxu Veľká noc s Assistentom. Tradičným mazanec trochu inak, mrkvovo škoricové hniezdo alebo chutné slimáky z medvedieho cesnaku pripravili s pomocou kuchynského robota Kitchen Assistent.
Lahodné mrkvovo škoricové hniezdo od Dulce de Leche
Cesto:
1 šálka mlieka
2 ¼ ČL sušeného droždia
390 g hladkej múky
1 PL prášku do pečiva
¼ šálka hnedého cukru
2 ČL škorice
½ ČL sušeného zázvoru
¼ ČL muškátového orieška
¾ ČL soli
4 PL masla izbovej teploty
125 g nastrúhanej mrkvy (budete potrebovať asi 2 väčšie mrkvy)
Náplň:
¼ šálky roztopeného masla
½ šálky hnedého cukru
2 PL škorice
½ šálky nasekaných pekanových alebo vlašských orechov (alebo použiť kombináciu oboch )
2 PL škorice
¼ šálky sušených hrozienok
Poleva:
½ šálky(115g) krémového syra alebo mascarpone
2 PL práškového cukru
2 PL mlieka
Do teplého mlieka pridáme cukor a sušené droždie, necháme postáť, medzitým si spolu zmiešame múku, prášok do pečiva, korenia a soľ. Vložíme do kuchynského robota, prilejeme hotový kvások a miesime asi 5-7 minút. Medzitým si nastrúhame mrkvu, potom do cesta po častiach pridávame maslo a naďalej miesime, pridáme mrkvu. Ak sa nám cesto zdá príliš lepkavé, pridáme ešte trochu múky. Cesto miesime, kým nezostane hladké, vzdušné a neoddeľuje sa od stien nádoby, potom prikryjeme a necháme kysnúť 1 hodinu.
Hotové cesto si preložíme na dosku a rozvaľkáme ho na obdĺžnik v rozmeroch približne 30x40cm. Potrieme maslom, posypeme cukrom zmiešaným so škoricou, posekanými orechmi a hrozienkami. Cesto pozdĺžne nakrájame na 12 pásov, prvý pás zrolujeme ako slimáka a postavíme do stredu formy. Ostatné pásy potom obtáčame okolo neho, vždy začneme tam, kde sa predošlý pás skončil. Takto obtočíme všetky pásy a vznikne nám veľké hniezdo. Cukor, ktorý nám počas práce s cestom opadal, nasypeme na vrch hniezda a necháme kysnúť cca 30 minút. Potom pečieme v rúre pri 180°C ,asi 20-25 minút. Hotové hniezdo oblejeme polevou, ktorú si pripravíme zmiešaním mascarpone,cukru a mlieka.
Slimáky z medvedieho cesnaku od Veroniky
Cesto:
500g hladkej múky
250ml mlieka
kocka droždia
pol lyžičky cukru
dve lyžičky soli
deci oleja
Na naplnenie:
200g syra (niva)
200g masla
4 strúčiky cesnaku
viazanička medvediaho cesnaku
soľ
korenie
vajíčko na potretie
Vo vlažnom mlieku rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. V mise Kitchen Assistenta do múky pridáme soľ, olej a kvások a vymiesime cesto. Na teplom mieste ho necháme narásť na dvojnásobok.
Medzitým si pripravíme plnku – syr s maslom a pretlačeným cesnakom rozmiešame. Maslo by malo mať ideálne izbovú teplotu. Ak to ide ztuha, môžme pridať trošičku mlieka. Dosolíme, okoreníme. Bokom si nakrájame premytý medvedí cesnak.
Cesto potom rozdelíme na polovicu a na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenko. Potrieme po celej ploche plnkou, posypeme hojne medvedím cesnakom a zvinieme do rolády. Medvedieho cesnaku sa netreba báť – tepelným spracovaním stráca štipľavosť. Krájame na hrubšie kusy (2-3cm) a necháme na plechu s papierom na pečenie ešte trošku podrásť. Potrieme vajíčkom, posypeme sezamom alebo ľanovými semienkami a dáme piecť na 180°C cca 20minút.
Veľkonočný mazanec od LaPetit
Cesto:
400 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
160 g trstinového cukru
250 ml mlieka
1 balenie droždia
kôra z bio citróna
125 g masla
3 žĺtka + na potretie
75 g hrozienok
0,5 dcl pomarančového likéru
50 g mandlí
štipka soli
Postup:
Najprv opláchneme hrozienka a zalejeme ich pomarančovým likérom. Do teplého, nie horúceho mlieka pridáme cukor a droždie a necháme vzísť kvások. Medzi tým ako necháme droždie pracovať, zmiešame múky, pridáme roztopené maslo, žĺtka, scedené hrozienka, časť mandlí, citrónovú kôru a pridáme kvások. Všetko dobre spracujeme a poriadne vymiesime na pomúčenej doske tak, aby cesto bolo jemné a vláčne. Necháme kysnúť približne 2 hodiny na teplom mieste pod utierkou.
Po dvoch hodinách by malo byť cesto dvojnásobné a môže sa ísť piecť. Vrch potrieme žĺtkom, posypeme mandľami a pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov približne 40 – 45 minút. Tým, že sme použili iba žĺtka, mazanec bude krásne žltý a bude voňať po ovocí.
