Electrolux Newsroom Ukraine

Торжественный ужин у Вас дома (часть 1)!

Photos

В мае этого года весь мир проникся событиями звездной французской улицы Ла-Круазет. Каннский кинофестиваль радовал нас прекрасными кинолентами, модными показами и вкусной едой. Теперь и у каждого из нас есть возможность ощутить себя на торжественном ужине где-то на юге Франции. Предлагаем Вашему вниманию оригинальные рецепты блюд с самого Каннского фестиваля.

Картофель в глиняном мундире с соусом айоли

Все ингредиенты этого рецепта съедобны. Картофель надо грызть (он хрустящий из-за глины), обмакивая его в соус айоли (чесночный майонез).

Ингредиенты на 12 картофелин:
12 небольших молодых картофелин
Морская соль
Тимьян

Глиняный мундир:
120 г каолина или белой глины
50 г порошкообразного лактозы (продается в аптеках)
2 г чернил каракатицы
180 мл (1 стакан) воды
1 г соли

Соус айоли:
50 г чесночного конфи
125 мл оливкового масла экстра класса
1 яичный желток
45 мл воды
1 г соли

Способ приготовления:
Сначала вымойте картофель.
Отварите картофель в мундире, добавив соль и тимьян.
Подготовьте глиняную смесь так, как вы обычно готовите тесто для блинов.
Приготовьте соус айоли, смешав чеснок с солью и яичным желтком. Добавьте оливковое масло, взбивая ингредиенты как при приготовлении майонеза.
Нанизав картофель на шампур, вымочите его в глиняной смеси.
Оставьте картофель высыхать в глиняной смеси приблизительно на 2 часа.
Осторожно выньте шампур и, если есть пробелы в мундире, заполните их глиной.
Запекайте картофель в духовке при температуре 50°.
Подавать теплым с соусом айоли.

Капоната и цветы цуккини, фаршированные омарами

Ингредиенты на 4 порции:
4 цветка цуккини
200 г фарша из омаров
Мелкая морская соль
4 листочка базилика

Для капонаты:
1 белая луковица
1 кабачок цуккини
200 г баклажанов
1 красный болгарский перец
1 очень спелый помидор
1 зубок чеснока
1 филе анчоуса
30 г острой овощной приправы чатни (индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй.) или пикулей (смесь мелких овощей: лука, чеснока, мелких огурчиков, помидорчиков, стручков гороха или фасоли, красного перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и т.д.)
Красный перец (чили)
4 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:
Начните с приготовления капонаты.
Помойте и подготовьте овощи.
Нарежьте их небольшими кубиками.
Проварите их недолго: каждый овощ отдельно, в оливковом масле. Приправьте по вкусу.
Положите овощи в миску для салата. Добавьте пикули, измельченное филе анчоуса и красный перец.
Дайте капонате остыть.
Удалите пестик из цветков цуккини.
Нафаршируйте цветки цуккини фаршем из омаров.
Выложите цветы с фаршем на противень.
Готовьте 20 минут при температуре 100°C. Используйте кулинарное кольцо для придания капонате формы на блюде. Сверху выложите цветки, фаршированные омарами.
Вокруг украсьте соусом песто.
Подавать сразу.

Save and share this post